在農村老家的屋後，有一種豆莢還高掛在大樹上，這便是客家人常食用的一種蔬菜——狗爪豆。狗爪豆的生命力旺盛，每年種植一兩棵，插根長竹杆，助其伸長攀緣在樹上即可，它的生命力旺盛，只需偶爾施點肥便很高產了。

狗爪豆夏季開花，花謝後便會長出成串的豆莢，形似狗的爪子，“狗爪豆”因此得名！

.............................................................................................

.............................................................................................

.............................................................................................

但凡有毒性的食物，味道大多具有獨特的鮮美。狗爪豆的豆莢和豆粒有微毒，這讓很多人忌憚，但我們從不為此擔憂，摘下來的狗爪豆只需開水煮熟後，放入清水中浸泡1-2天，中途更換數次清水，待水不黑了，即可達到去除毒性的效果，放心食用。

狗爪豆一般都是吃它的豆莢，比豆粒爽脆多了。

狗爪豆一摘就一大盆，吃不完的就從清水裡撈出晾曬脫水，曬乾的狗爪豆呈褐色，密封可以儲存很長時間，可炒可煲湯隨時享用。在過去，是家裡青黃不接時桌上的下飯菜。

烹飪方法也很簡單，燒紅鍋，淋上圈豬油，加入蒜、青紅椒等與狗爪豆一起爆炒約七八分鐘，一道既開胃又令你回味無窮的狗爪豆便可上桌。

現在，大家的生活好了，酒桌上雞鴨魚肉多，容易膩味。像狗爪豆乾這樣的“粗菜”反而越來越受歡迎。家中宴客，席間上了一碗狗爪豆乾，頃刻被大家搶光！