吃歐包會變得歐氣嗎？

2022-02-05由時尚家居官方賬號發表于寵物

上星期在武漢萬達，我餓得眼冒金星，衝去買了一個麵包。出來的時候朋友正在聚精會神的捧著手機給她心愛的女兒換衣服。

作者 / 熊百夏

圖片 /網路

“你來幫我抽，我非得傷心。”

一口咬著麵包一邊隨意點了一下手機螢幕，在朋友的驚呼聲中，我抽中了一張“閃耀”卡。

此刻一股鹹蛋黃的鮮香伴隨著芋泥的綿軟從我手中飄了出來。看了一眼剛剛的收款單，原來這款貌不驚人、價格平庸的麵包全稱：“樂樂茶鹹蛋芋泥軟歐包。”

……吃歐包真的會變得歐氣嗎？

NO. 01

硬歐軟歐甜麵包，到底那款能讓你抽到SSR？

歐包，繼排隊等待三小時的奶茶店，冒白氣兒的冰山火鍋，全抖音每天能抖上萬個的搖搖欲墜舒芙蕾後，成為了現在的新晉網紅。

麵包本就是從國外傳進來的東西，在中國充其量也就算早晚解饞的零食；但這兩年前面加了個“歐”，忽然變得分外洋氣，外形做得鮮豔漂亮，個頭大得切開能裝三碗，價格也比麵包店裡貴了三四倍，一杯奶茶一個歐包，粉紅大鈔轉眼就只剩一小半。

|諸如喜茶、奈雪、樂樂茶的歐包，平均價格大致在17-25之間

不過雖然大家都打著“歐包鋪子”的名號，賣的卻真的是“歐洲麵包”嗎？

|波蘭的歐包鋪子

“歐包”在中國的營銷，打著的是

無油、無糖、健康、飽腹

的名號。傳統的東歐歐包的確如此，每一個歐包都貨真價實重過一公斤，咔嚓邦邦硬，一拳下去歐包堅如磐石，手指頭說不好都要骨折。

|其典型代表比如俄羅斯黑列巴，刀切才是它的正確開啟方式。“麵包佐鹽是俄羅斯接待客人的傳統美食”，相信大家初中地理都學過

稍微精緻並且廣為人知的歐包，大概就是法蘭西的可頌（羊角麵包），法棍；義大利的ciabata拖鞋面包，德國的Brezel八字面包。

|德國brezel鹼水面包，上面通常撒了些鹽粒，不喜歡的可以在吃的時候刮掉。其形態還有點兒像咱北京的糖耳朵。

但是這些歐洲麵包都有些共同點，那就是

體積大，質量重，口感結實硬挺，味道一般偏鹹。

簡而言之，和中國的油條燒餅鍋盔是一路同胞，原料就是簡單的四種：麵粉、酵母、水和鹽。

而中國人常吃的那些香香軟軟，酥甜靚麗的麵包，在很多歐洲人看來，就彷彿在煮飯的時候加了三升白糖一樣奇怪。

道理很簡單，人歐洲人吃歐包就是吃主食，填飽肚子是緊要事兒；而咱們亞洲人的麵包，基本都是從日式甜麵包發展來的零食。亞洲人的飲食習慣與額骨結構與歐洲人大有不同，傳統的歐包其實並不適合亞洲人的口味，而日式麵包是高油高糖的結合體，雖然會對臟器造成較大負擔，但的確架不住人家好吃。所以奶油麵包、果醬麵包、蛋糕卷兒這一類甜品，貨真價實都是日式甜麵包。

|充滿了日本特色的可樂餅麵包；一個小tips：可樂餅和可樂其實沒什麼關係，就是牛肉餅而已

而如今流行於各大網紅奶茶店的“軟歐包”，在很多業內人士看來，就相當於日式甜麵包的放大版，但相比傳統甜麵包，這些軟歐包更加註重麵包胚材料的選取，加強了硬度和嚼頭；包含了大量餡料的麵包個頭十足，因此又向歐包靠攏。

所以吃歐包到底能不能變歐，這還真的不好說。不過，結合了歐包和日式麵包的中國軟歐包，不管歐不歐，好吃倒是真的。

NO. 02

鹹蛋龍蝦熱乾麵，軟歐包的本土化之路

中國人民最強大的本領，大概就是奇妙的本土化能力。遠到一千年前，佛教在本土印度都沒能發揚光大，愣是在中國生根發芽衍生出禪學；近在今日各大歐包鋪子各出花樣，新鮮程度大概連隔壁喜歡搞限量款的日本人都要瞠目結舌。

|如今的網紅奶茶歐包店，顏值是第一位；成為繼星巴克後的中國本土打卡場所

其實思路也就很簡單：

首先，麵包“主食化”的策略在北上廣深這種時髦精聚集的地兒一炮打響。如今這世代，外賣叫頓煲仔飯都得三四十，還不如樓下裝潢精緻的麵包店，二十多買個無油少糖的歐包。

再者，“insta效應”和“食品外貌協會原則”；前有在星巴克點杯星冰樂拍五十張照片分兩個月發，後就有喜茶二十五款歐包一次買齊微信微博各自repo。

最重要的根本就是：“麵包夾一切”，讓麵包有了無限可能。

Coco的青稞芋泥鮮奶火了，芋泥，加！

|樂樂茶，抹茶芋泥包

臺灣的流心蛋黃酥火了，蛋黃，加！

芝士奶蓋老牌網紅，芝士就是力量，加！

紅火龍果綠牛油果紫薯五顏六色健康蔬果，加！

|其實如果你願意的話，完全可以叫它們葡萄紫，青蘋果綠，死亡芭比粉；是不是瞬間就中華土味原生態了？

網紅加料，是家店都能做，芝士蛋糕牛油果，蛋撻芋泥後奶蓋那畢竟都是洋玩意兒，本土化的制勝招數，說到底應該是因地制宜。

比如：火爐四子齊齊出道的夏天，中國人民最喜歡啥？

|樂樂茶小龍蝦歐包，25元。這款龍蝦造型的歐包裡滿滿小龍蝦肉，比同店另一款基本都是滷藕的18元龍蝦包優秀不少

比如，金秋十月五湖四海，大家最不能放棄禍害的是什麼？

又比如，什麼東西最能俘獲一個武漢人的心？

|喜茶武漢限定熱乾麵歐包

又比如，廣東人可以不吃福建人，但不能不吃點都德。

喜茶X點都德聯名，熔岩糯米雞歐包。

抓住一箇中國人的心，首先要抓住中國人的胃。

要永遠抓住中國人的胃，還是得牢牢佔據中國人的心。

NO. 03

喜茶奈雪樂樂茶，誰家歐包南波萬？

網紅奶茶店走入歐包世代，歸其根本，還是得靠樂樂茶那款一炮而紅之作：髒髒包。

|《小歡喜》中英子給劉靜阿姨的第一份禮物，就是網紅“髒髒包”。

髒髒包一舉開啟了中國的麵包網紅時代，從那時開始，過慣了精緻英倫風下午茶生活的都市麗人們，都爭先恐後地開始了“吃土”生活，

而本來在喜茶領銜、一點點殿後的網紅奶茶中本來並不突出的“樂樂茶”，也憑藉“歐包鋪子”的身份一舉進軍一線奶茶網紅店。

不過說真的，樂樂茶的歐包，在口味、創新度、價格上，的確有資格拔得網紅歐包界的頭籌。

|樂樂茶芥末金槍魚包

樂樂茶

家的歐包，有以“髒髒包”為代表的甜系巧克力爆漿歐包，迷你多味冰冰包，結合榴蓮與芝士的熔岩系列麵包，銷量領先的鹹蛋超人與鹹蛋芋泥麵包，水果系列紫薯、火龍果歐包，鹹味系列螃蟹、小龍蝦麵包，稍微傳統然而外觀漂亮的草莓奶油排包等。樂樂茶的麵包胚柔軟而有韌度，個頭和分量著實實誠，但售價在幾家網紅歐包店中是最低廉的，最昂貴的榴蓮芝士28元，最便宜的冰冰包11元；而口碑最好的鹹蛋芋泥包僅售18元。（喜茶則售價25元）

“奈雪的茶”則營造了一種清新恬淡的日系風格。和今夏他們推出的牛油果綠包裝袋一樣，奈雪家的歐包著重外觀與口感的雙重美感。在奈雪的歐包中，廣受好評的是水果淡奶油系列的排包。