我們經常在西餐中吃到水波蛋，滑嫩可口相當誘人。水波蛋跟大家熟悉的溫泉蛋在烹飪方法上還有所不同，今天就給大家介紹如何製作漂亮又好吃的水波蛋。

製作水波蛋務必要遵循兩點：使用最新鮮的雞蛋，保持水處在剛剛開始冒泡的溫度。

1。在平底鍋中加入大約3釐米深的水

2。在水中加入5%的白醋或者新鮮的檸檬汁，這是因為酸化的水有助於加快蛋清的凝固

3。加熱水到80℃左右，也就是鍋底開始形成小氣泡但不會沸騰，保持整個煮蛋的過程處於這個溫度

4。把雞蛋打入小碟子中，將小碟子放入水中，把雞蛋輕輕滑入水中

5。立即用漏勺將散開的雞蛋清邊緣輕輕的放在雞蛋上

6。煮4分鐘，水保持在80攝氏度

7。用漏勺將雞蛋撈出，放在乾淨的紙巾上，輕輕擦拭鬆散的蛋清

這樣一個完美的水波蛋就煮好了。你也可以把煮好的水波蛋放在冰水中儲存，最多可儲存8個小時，食用前在熱水中加熱一分鐘即可。

配在燻雞肉和薯條上簡直完美！是不是很簡單呢？親自動手嘗試一下吧！

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