老酒友都知道，酒不僅越存越香，而且還越老越值錢。但有很多人搞不懂老酒和年份酒的區別，前兩天還有個酒友問我，一瓶酒放了15年，是不是就變成15年的年份酒了呢？當然不是怎麼換算的，今天就來為大家好好解答一下這個問題。

首先要知道，年份酒的概念。年份酒是依據陳年酒的國家標準來劃分的，是一個品質概念，並非具體的酒齡表述。老實說，現在市面上大多數年份酒都很虛，年份到底夠不夠也沒幾個人能精準喝出來，所以現在大多酒企推出的年份酒就是年份短點的基酒加老酒，透過酒勾酒，調成15年的口感。說白了，你們買到的十五年的年份酒就是一部分老酒勾兌新酒而已。所以不要過分看重酒企宣傳的“年份”。

而老酒的概念就很簡單了，一般存藏5年以上的瓶裝酒，就可以稱為老酒。隨著時間的流逝，酒體本身會發生一些化學反應，口感會變得圓潤醇香一點，但酒的品質不僅受時間影響，更受到工藝與原料的影響，後面才是佔大頭的，品質不好的酒放再久也成不了好酒。

更重要的是，並非所有酒都適合長存的。一般普通香型的白酒存放5年以後，酒精度就會下降，酒味也會減弱。而對於濃香型白酒來說，陳釀2-3年就可以達到很好的品質了，存放時間過長對酒反而沒有好處，會加劇酒精的揮發。還有一些低度酒，完全沒有長存的必要，放久了反而容易出現酯類物質水解，導致口味變淡。所以，要買低度酒的話，最好買生產時間在兩年以內的。

總的來說，就是年份酒和老酒的概念完全不同，隨便買來一瓶酒放15年，變不了15年年份酒的。不過，如果你是想要買酒來收藏，“熬”成老酒後轉手賺一筆，首先就得“識貨”，挑品質好的白酒來存。但現在市面上高階白酒的存量較少，貴且不好買，而低端劣質酒氾濫成災，如果沒有足夠的鑑別能力，建議別浪費心思存15年了，放個2-3年喝了吧。

再說了，自己家的儲藏條件肯定也不如大酒廠，這樣藏酒的品質也會有所下降。而且瓶裝酒，二次發酵裡面的醇類、酸類、酯類都是相對比較少的，能合成的酒香也比較少、慢。而年份酒一般都是在工廠的大酒缸裡窖藏的，裡面可以二次發酵的醇類、酸類、酯類的數量、種類都要比瓶子裡的多，能合成酒香快、多。所以，普通人想藏酒，一定要考慮好這些問題。