Hello，大家好，我是柔醬郭。最近有朋友問我什麼是酒線？為什麼要拉酒線？如何拉酒線？中國的白酒文化源遠流長，酒線就是其中之一，今天我就跟大家詳細聊聊酒線的文化。

酒為什麼能夠拉成線？它的原理是什麼？越是好酒，它的酒分子和水分子抱的越緊，如果酒不好的話，酒分子和水分子結合得也不好。結合得好有什麼特點？結合的越好酒體就會越老熟、越粘稠，往下倒的時候就會有一種油一樣的感覺，不容易斷線。酒拉的酒線有點像水管開到最小的時候的水流，是圓柱形的，細細的。酒越好酒線就越細，也就是說，當酒以最慢的速度流動時，形成的柱狀的線越細越好。

再給大家科普一個知識。為什麼53度的醬香型白酒是最好的？因為53度是酒分子和水分子結合的最緊密的狀態。

大家可以做一個實驗，拿98度接近100度的純酒精，跟水兌在一起。用54毫升的酒精加上50毫升的水，這樣兌出來的酒精度就是52。9度，接近53度。這裡我要問大家一個問題：54毫升的酒精加上50毫升的水它的總體積是多少？大家肯定會說104毫升。其實它的總體積是100毫升，也就是說4毫升消失了。這4毫升去哪兒了？因為酒分子和水分子結合在一起了，有一個抱緊的作用，所以丟失了4毫升。

放在酒廠陶壇裡面的酒每年都會減少，第一原因是自然揮發，因為陶壇是透氣的，它會呼吸。另外，封口縫隙也會揮發一點。但是更重要的一點，就算是絕對密封，沒有縫隙，用玻璃瓶裝，酒也會變少，這是什麼原因？就是因為酒分子和水分子抱的越來越近，這在物理學上是一種自然反應，體現在酒上，這個過程叫做老熟，也就是我們常說的，好酒要老熟。

講到這裡，我想大家應該明白酒為什麼能拉出來線，越放越像油。酒到底老熟到了哪種程度，我們可以透過酒線去看。一般拉酒線，我建議大家拉一尺高就好了，要以極慢的速度倒。要注意的是，酒瓶裡面有玻璃珠，要先在腿上磕一下。否則倒出來順著瓶口往後走，你會玩砸的。

拉酒線為什麼要求一尺左右？ 拉酒線之後要比酒花，比酒花之前一定要拉出來酒花。酒線拉得太低就不會砸出來酒花，太高的話，酒花就會被自己砸破，所以說拉酒線和賞酒花這兩步都需要一定的技巧。

總之首先要了解這裡面蘊含的科學，酒透過窖藏，時間越久就會越老熟，酒分子和水分子抱的越緊，酒花就越不容易破裂，酒線就比較長。大家一定要記住，拉酒線一定要讓酒流速變慢，讓酒線變成圓柱之後，看它的直徑有多細，越細說明酒越好。當然水也可以拉出來線，但是水如果拉的太細就會斷。

拉酒線是酒桌的一種很有逼格的玩法兒，也是酒文化的體現。我從來不主張大家多喝，每天不要超過身體的千分之一。更建議每一個人都成為酒桌上的達人，中國的酒桌是一個社交平臺，是好酒的一種社會責任。我真誠的希望大家都能成為中國式酒局的達人。

酒線