俗話說“天上龍肉，地上驢肉”。可見這可與龍肉相提並論的驢肉有多受人待見！

驢肉火燒、驢肉湯、驢肉火鍋、紅燒驢肉……想想就口水直流。

那麼，驢肉為什麼會如此受人喜愛，就連古代的皇帝也把持不住？

河北是養驢吃驢大省，離北京很近，古代皇帝下鄉時一班會挑選距離京城較近的地方，於是乎清朝第一大吃貨乾隆皇帝時常往河北保定跑。

一次，乾隆下鄉來到河北一個偏僻的村莊，肚子突然很餓。就在這時，一股驢肉的鮮香飄到了他的鼻中，乾隆皇帝便尋香而來到一農家小院。在向主人表明身份和意圖後，主人趕忙將剛出鍋的驢肉剁碎夾在酥脆的火燒裡，給乾隆吃。乾隆吃過後，大為讚賞。此後，河北驢肉火燒便聞名於世。

不過，這鮮香的驢肉似乎並沒有俘虜老外的胃。在外國人看來，吃驢肉太不可思議了。因為外國人偏好飼養牛羊，對驢接觸甚少，也不具備養驢經驗，自然沒有養成吃驢肉的習慣。但中國自大唐開始便食用驢肉，驢的每個部位都食之有方。

如驢肉湯要選驢腩肉，驢頭可做驢頭肉，驢皮做養顏阿膠，驢蹄驅邪。總之，驢身上全是寶。

河北人吃驢早已爐火純青。

醬驢肉：大醬和驢肉一起燉，醬香中混合著驢肉鮮嫩。放入嘴中彈性十足，味道好的不要不要的。

驢肉火燒：炭火烤制的酥脆火燒，夾上鮮嫩四溢的驢肉，一口下去，滿嘴生香。

紅燒驢肉：與紅燒肉相比，驢肉更加勁道。

總之，驢肉在我們手下吃出了花樣，從古至今的吃貨更是在驢肉身上找到了各種美味感。