哪裡有什麼美食荒漠，老饞實在敢苟同這個概念。每一種食物，都來自於造物主對生命的饋贈。今天能夠成為人類餐桌上的食物，都是凝聚了勞動人民的智慧和創造力。人類不應該以任何理由去貶低任何食物，哪怕您再難以接受它的味道、氣味、甚至外形，但是您接受不了的食物，在另一些人口中，就是絕佳的美食。有時候，我們去評判一道菜，一個小吃，不是對這類食物下定義，而是對製作者的手藝去評判。所以，當你學會用發現美的眼光和心態，去尋找美食，就會發現美食的美，在於美而不僅僅是在於食。

最近有個話題似乎很熱，就是關於北京是“美食荒漠”之說。我不知道這種說法的源頭在哪裡。我就覺得很不解的是“荒漠”的定義是從何而來？且不說北京有聞名世界的北京烤鴨和涮羊肉，還有深藏民間的炙子烤肉和大鼓藝人劉寶全發明的爆糊羊肉（之前老饞專門介紹過，見前邊文章），但就京城匯聚祖國各地的駐京辦和使領館相關的餐廳和飯館，不出北京，就能品嚐到中國乃至世界各地的地方特色美食小吃。這一點，恐怕是哪個城市都無法比擬的吧……老饞在之前的一篇文章裡寫過，位於使館區日壇公園北門朝鮮使館對面的達達尼爾土耳其餐廳，老饞在那裡吃到過在中國能吃到的最正宗的土耳其甜點Bakarawa，而且，這裡不僅有土耳其Bakarawa，而且運氣好趕上亞塞拜然廚師在的話，還能吃到亞塞拜然的Bakarawa！老饞在這裡不是強調Bakarawa多好吃多美味，而是想表達在這裡，有真正的土耳其或亞塞拜然廚師為中國人民帶來了他們那裡的美食！您品嚐到的，是來自不同地域以美食為載體的文化傳承——在老饞的概念裡，美食的美，不僅僅是滿足口腹之慾，美食的美，在於我們用大自然恩賜給我們的原始材料，呈現出勞動人民的智慧和創造……

土耳其Bakrawa

老饞非常不願意把美食簡單的定義為味覺感受的口腹之慾，那樣太狹隘了。您可以定義您個人認為的好吃和不好吃——這裡的“好”其實是非常主觀的，更接近於“愛好”。因為有些食物在一些人眼裡是珍饈美味，但是到了其他人的口中就是難以下嚥。這個跟地域、文化、宗教信仰、生活習慣等等因素都有關。比如說外地人眼中嫌棄的豆汁兒，在北京一些人那裡，隔幾天喝不到他就不舒服。這不是豆汁兒的錯，您認為餿臭的豆汁兒，在那些北京人眼裡，就是地地道道的美食。再一個，我們都不懷疑成都是美食之都，但是，如果遇到不能吃辣不能吃麻的，哪怕全世界都認為麻婆豆腐是美食，但是有人就一口都吃不消，這不是食物的錯，我們也不能拿口味來狹隘地定義美食。老饞看到的是老北京的勞動人民把做粉絲的下腳料變廢為寶化腐朽為神奇這就是美食之美；四川的廚師們把嫩如瓊脂、口味清淡的豆腐用勞動和創造力做得色香味兒俱佳且非常開胃下飯這也是美食之美……

所以，哪裡來的“美食荒漠”？大家可以評論區告訴我……

老饞做美食自媒體，希望與更多的老饕一起交流美食文化，探尋美食之美，口腹之慾是人類生存的基本需求，探尋美，則是我們在滿足基本生活需求之後的追求。關注老饞，一起探尋美食之美……