輕鬆減肥且健康長壽的“秘訣”就是：

多吃脂肪！

對！多吃脂肪反而有助於減肥，讓您感覺更加輕盈，同時還能預防糖尿病、痴呆和癌症，助您健康長壽。

這怎麼可能是真的？每位健康和營養專家、領先的醫學協會，以及政府機構均告誡我們少吃脂肪，否則會導致肥胖和心臟病。在過去的50年裡，我們忠實地遵循了這些專家和機構的建議，但是肥胖和患病率卻與日俱增。

沒錯，體內積聚過多脂肪會導致我們生病、過早死亡。但是，我們食用的脂肪會導致身體肥胖並阻塞動脈的說法實為一種悖論。

當然，這是一種可以理解的錯誤理論。因為“食用脂肪必然導致身體肥胖”的說法似乎很符合邏輯。脂肪等同於肥胖嗎？在英文中它們是同一個詞fat，看起來似乎是一回事。營養學家警告我們，脂肪的熱量（9卡路里/克）相當於碳水化合物和蛋白質（4卡路里/克）的兩倍，因此，少吃脂肪才能減肥，身體才能感覺更輕盈。這似乎已經成為共識。但我們卻忽略了一個事實。

這種根深蒂固的理論毫無科學依據，科學證據表明事實恰恰相反。當我們仔細觀察各種資料時，就會發現科學研究反而證實了吃“肥”見瘦的理論（脂肪可逆轉心臟病和2型糖尿病，並可預防痴呆、癌症和其他疾病）。事實告訴我們，吃越多脂肪，反而會越瘦，身體機能也會更好。自1980年以來，美國飲食指南多次警示食用脂肪的危害，並強烈建議公眾少攝入脂肪。但這一長期以來人們所信奉的“真理”卻發生了令人震驚的逆轉，2015年美國飲食指南諮詢委員會為膽固醇開脫了罪名，並取消了對糖食膽固醉或總膳食脂肪（除飽和脂肪外）的飲食限制建議（蛋黃又重返日常選單中）。’

此時您很可能會感到困惑。事實上，我自己也非常疑惑，多年來，我一直向患者推薦低脂飲食。幾十年來，幾乎每位醫生、營養學家、專業協會和政府機構均建議我們少吃脂肪，才能減肥和預防疾病。這些建議非但未給我們帶來任何受益，反而誤導了公眾。事實證明，攝入脂肪過少反而會導致更多的肥胖和疾病。

自1970年以來，我們將飲食中的脂肪卡路里含量從43%減至33%，減少了更多的飽和脂肪攝入。然而，我們的身體卻愈加虛弱，心臟病的患病率急劇增長（雖然得益於當今先進的醫療技術，很少人死於心臟病），全球2型糖尿病和肥胖率急劇上升。1960年，美國每100人中即有1人患有2型糖尿病；而今天，這個比例已經變成了每10人中即有1人患有2型糖尿病，患病率增加了10倍。自20世紀80年代以來，2型糖尿病的發病率上升了700%。1960年，僅有1/7的美國人肥胖；而現在肥胖的人佔1/3，預計到2050年，每2個美國人中就會有1人肥胖。1980年，兒童中幾乎沒有2型糖尿病病例。而2000年，將近1/10的兒童患有糖尿病或2型糖尿病。到了2008年，每4個青少年中就有1個為糖尿病前期或2型糖尿病患者。如果按此趨勢發展下去，將會導致怎樣的後果？

可悲的是，這不僅僅是發達國家所面臨的問題。80%的2型糖尿病患者生活在發展中國家。當前全球面臨的最大健康問題是流行的代謝性疾病所導致的肥胖、2型糖尿病和心臟病。全球超重人群（約25億）比遭遇饑荒的人群多出兩倍。這不僅僅會影響我們的健康，還會影響全球經濟。慢性可預防疾病在未來20年將耗資47萬億美元。這超過了世界六大經濟體的年度國內生產總值。在美國，醫療保險和醫療補助的無資金準備負債使所有其他聯邦費用相形見絀；如果醫療保健費用繼續上升，到2040年它們將消耗掉我們100%的稅收，因而無法為軍事、教育、司法或其他社會公共事業提供任何資金支援。