基金專案：桃果實裂核發生的原因及預防
基金專案：桃果實裂核發生的原因及預防
基金專案：國家桃產業技術體系（CARS-30-2-01）資助
_牛良等
桃果實裂核在不同地區、不同年份均有不同程度的發生，可以說是一個普遍存在的問題。2021年，很多不太發生裂核的品種和地區也出現了大量的裂核現象，出乎很多果農意料。多數人認為，裂果一般是由於突然降雨造成的，而 2021 年前期並沒有很明顯的降雨過程。下面藉此綜合分析一下原因，並提出預防的措施。
1 桃果實的結構、裂核發生部位及時期
桃的果實為真果，是由子房發育而成。在解剖上，桃果實是由外果皮、中果皮、內果皮、種子等構成。外果皮由形態上的皮和緊貼著的若干層果肉細胞組成；中果皮即果肉，是人們食用的主要部分，中果皮在果實第 1 次快速生長期為分生組織，在果實進入第 3 個發育階段時其細胞逐漸液泡化為薄壁組織；內果皮細胞分裂、分化同時進行，據研究，大久保桃的內果皮在花後 4 周開始木質化，並按由內到外的順序進行，最後發育成堅硬的果核。
桃裂核發生在果核，即內果皮。研究表明，由於各種因素的影響，桃部分果實內果皮木質化不徹底，在果核縫合線處沒有足夠的木質素沉積，會形成一條明顯的縫隙，而大部分正常果實的內果皮均由木質素填充，不存在明顯的縫隙。果核縫合線木質化不徹底，往往會成為後期裂核發生的根本原因。
桃裂核可以發生在花後 20 天左右或硬核期，在桃核完全變硬之後一般不會再發生裂核，但可能存在前期發生較輕的果實到後期表現加重。
2 桃果實裂核的表現
桃果實裂核的輕重在外觀表現上也稍有差異。輕者僅發生在內部，外觀變化不大，很難發現，經驗豐富的，可以透過敲擊果面聽聲音來分辨。發生較重的，果柄處會出現不同程度的裂口，深可達果實內部，在蟠桃上，較重的裂核會形成一個從果柄到果頂的空洞。此外，裂核的果實兩半部往往會出現不正常的膨大，造成果形改變，果皮底色褪色早，較正常果實成熟早，軟化快（圖 1）。
上：裂核造成的果柄處裂口；中：輕度裂核（蟠桃）；下：重度裂核，內部已長黴。
圖1 桃果實裂核表現
裂核導致果柄處裂口，為病蟲害的侵入提供了通道，經常會導致種子發黴等現象，使桃子失去商品價值。
3 桃果實裂核發生的原因
桃核縫合線處內果皮細胞木質素填充不完全，形成一條縫隙，為裂核的發生埋下了隱患。但具體到裂核最終發生的原因，主要包括以下幾個方面：
3。1 品種因素
不同品種間裂核發生存在明顯差異，一般早熟品種發生稍多於中晚熟品種，但不代表中晚熟品種不會裂核。早熟品種一般為黏核，硬核期與成熟前的果實快速生長期重疊，這時候果實的快速膨大會形成一個對果核的拉力，如果果核中間存在縫隙或兩半部結合不夠緊密，很可能就會開裂。
3。2 硬核期促進果實快速膨大的其他因素
硬核期促進果實快速膨大的其他因素都有可能加重裂核的發生。硬核期由於果核還未完全變硬，能承受的力量有限，這個時期如果果實膨大過快，會導致果肉對果核的拉力加大，如超過果核的承受限度，就會導致裂核。這些因素主要包括：早期凍害或過早疏果、硬核期過量的澆水、過量的氮肥、環割、非正常的溫度變化等等。
早期的低溫、霜凍等會造成凍害或授粉受精不良，不同程度地降低坐果率和樹體負載量，影響後期果實的生長速度，因此，會加重裂核的發生。硬核期大水漫灌和大量施用氮肥也是同樣的道理，當前生產上使用的很多衝施肥，對於促進果實快速膨大確實很有效，但也會在一定程度上增加裂果，這也是生產中裂核發生較多的部分原因。
3。3 桃果核發育的內在因素
前文說過，桃果實內果皮縫合線處木質素沉積的欠缺，導致內果皮縫合線處形成了一個先天的縫隙，這是裂核發生的基礎，有沒有辦法讓果實在發育過程中把這個縫隙給填結實而避免裂核的發生呢？這個問題就比較複雜了，先天性的遺傳因素就不用說了，一些促進木質素合成的物質可能對減輕裂核也具有一定的作用。如在硬核期開始時，即花後 30天左右，透過葉面噴施鈣肥（氯化鈣、硝酸鈣或糖醇螯合鈣等），可以明顯降低裂核率。
相比往年，2021 年在同等栽培管理條件下，裂核率大幅增加，主要還是氣候因素，早春部分地區有低溫霜凍，後期氣溫波動較大，可能對果實膨大有較大影響，再加上部分果農管理上的鬆懈，沒有與天氣狀況很好的結合，加重了裂核的發生。
4 桃裂核的預防
桃果實的裂核使果實提前成熟，加快了軟化，果柄處形成的直達果核的空腔，為病蟲的入侵打開了通道，往往會發生黴變，使果實失去商品價值。根據生產實踐，提出以下預防措施。
（1）避免選擇易裂核的品種。
（2）推遲疏果或分批疏果。通常疏果要求在花後 30 天左右開始進行，這個時間正好是果實硬核期開始，如疏果過重，使樹體營養集中到留下的果實，使其膨大過快，可能會加重裂核的發生。因此，對於易裂核的品種，可以推遲疏果，或分批疏果，減少硬核前或硬核期的疏果量，多留些負載，避免加重裂核的發生。可以每隔幾天採幾個果來觀察硬核期發生和結束的具體時間。
（3）減少氮肥的施用，尤其是硬核前氮肥的施用量。如將春季氮肥施用量的的一半往後推遲到硬核期後，以促進第二次果實快速膨大期果實的生長。
（4）確保硬核期水分的穩定供應。硬核期是一個對水肥比較敏感的時期，這個時期的旱澇交替也很容易造成果實生長速度的快慢交替變化，也容易加重裂核。
（5）硬核期開始前，追施鈣肥，如 500 倍的糖醇螯合鈣或氯化鈣。
（6）果園生草。果園生草可以改變果園小氣候，穩定土壤溫溼度及環境的溫溼度，減緩大肥大水的衝擊，使果實膨大趨於平緩，有利於減少裂核的發生。