谷熟菌

作為煲湯烹飪的首選菌菇那可以選擇谷熟菌，原因是無毒，食用安全且價格實惠，喜生於松樹叢中，菌蓋有或沒有顏色較明顯的環帶，花紋酷似松樹的年輪。後色變淡，菌蓋傷損並無變綠行為。菌肉初帶白色，後變胡蘿蔔黃色。夏、秋時節生於在雲南松，馬尾松，華山松，及冬瓜樹等闊葉林中地上，口感濃郁，食味鮮美，營養豐富。其質脆嫩，味美可口。其含有豐富的氨基酸和微量元素，還含有非常高的抗癌活性物質。是名貴的食藥用菌之一。

青頭菌

青頭菌：青綠色的菌帽，菌帽下面是白色的菌絲，看起來覺得很美味，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨後產量多。均以成對形式出現，深林中只要發現一朵，在不超出一米範圍內必定能發現另一朵，本身具有與青草一般的保護色，不容易發現。在雨季來臨時，溝窪地帶最容易發現其蹤影。菌柄長中實或內部鬆軟，可食用，味道鮮美。青頭菌無毒，煲湯食用較為安全

雞油菌

美味山珍雞油菌，集美味與營養一體，雞油菌：雞油菌為真菌界雞油菌目。的子實體。子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預防視力下降、眼炎、面板乾燥等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，雞油菌在烹製時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般， 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性， 聞起來有明顯的杏香味。

黃牛肝菌

黃牛肝軍區，切小片後與幹辣椒烹飪，味道鮮美，油鍋燒熱，放入蔥花煸香，投入雞油菌煸炒幾下，加入精鹽燒至入味，起鍋裝盤即成。雞油菌含豐富的維生素、蛋白質等營養成分。具有清目、利肺，益腸胃的功效。素燒雞油菌可作為視力下降，面板乾燥、身體虛弱、咳嗽等症患者食療等食用。因含有豐富胡蘿蔔素和維生素C，有促進增強免疫功效的作用，常食可增強防病抗病能力，強健身體。

綜合菌類（適合火鍋）

乾巴菌，與青椒烹飪，味道較好

野生菌菌類名稱