老城在貓眼上發帖《七十年代觀前街老味道》，目前點選量過31萬，跟帖數百，老城發現我我我網友的跟帖很經典，值得大家品味，特轉跟帖如下： 蘇式面之妙，第一在面，第二在湯，這點陸長興最為典型。其實蘇式面不僅在蘇州，崑山太倉常熟的傳統麵店，也是這個風格。 如果就麵條、湯水而言，比較能反映蘇式面典型特色的，一是陸長興，二是美味齋。觀前街上的黃天源裡的麵館也不錯，還有觀振興，近水臺也不錯。當然個人以為陸長興最佳。 其中陸長興的尤其有特色，長時間浸泡而不坨。蘇式湯麵也不貴，至多2、3十塊一碗，還可以雙澆有些異地食客，尤其是一些西北的，去了蘇式麵館，往往點拌麵，冷麵，我看在眼裡急在心裡，經常想上去對陌生的他說，吃蘇式面不吃湯麵，不吃蝦仁，鱔糊，燜肉澆頭，簡直是白吃了。 要建立關於蘇式面的正確概念，不是蘇州城裡所有面館賣的面都算蘇式面，正宗的，個人認為，就是當年蘇州評蘇州十碗麵的那幾家（同德興除外）——當年商業操作氣氛不濃，評出的結果，大部分還是正常的。 2001年評過十碗麵，有陸長興的①爆魚面和②蔥油香菇面（接駕橋碧鳳坊），黃天源的③炒肉面（竹輝路和觀前街）朱鴻興的④燜肉面（宮巷和鳳凰街），美味齋的⑤爆魚面（東北街）， 同德興的⑥楓鎮大肉面（人民路上北寺塔對面），偉記奧灶館的⑦奧灶面（白塔東 路），五芳齋的⑻五香排骨麵，（宮巷）松鶴樓的⑨滷鴨面（太監弄），太倉市 的⑩雙鳳鎮的羊肉面。

" 現在能維持水平的，也就是私營的陸長興，美味齋，以及國營的黃天源。朱鴻興是老牌子的面子，同德興老闆當兵出身，一向擅長吹噓，到處說自己復活了傳說中的“楓鎮大肉面”，其實鬼才知道傳說中的“楓鎮大肉面”到底是什麼樣子，同德興的就是糟滷白燜肉，而且其麵條和湯水製作，完全未入蘇式面之門，這家店我覺得完全是資本運作的結果，他們的心思沒花在做面上，偉記奧（熝）麵館雖然可以，但是嚴格說不是蘇州面，而是崑山、常熟風格的面，熝字都寫錯，可見其缺乏悠久的傳承。五芳齋改建之後，傷筋動骨，且其麵條本來就不冒尖，只是可能在以前，其環境在各個麵館中算比較好的，所以像米其林標準那樣入選（據說米其林標準裡，餐廳的環境，佔很大的比重，味道不是唯一的），當然同德興、瓊琳閣環境更好。松鶴樓的滷鴨面，入選十碗麵，大概是給松鶴樓一個面子。雙鳳橋那個羊肉面無緣品嚐，不做評論除這十碗之外，其實近水臺，觀振興、陸振興的也不錯，有些綠楊餛飩店，例如之前蘇州長途汽車站的那家，也有面條賣，做得也挺好。 如果偶爾去蘇州，個人認為嘗一嘗陸長興（人民路店）就可以了。但是蘇州人懶，陸長興營業時間有限，如果不巧，黃天源（觀前街店，似乎只有觀前店有面條賣）、美味齋的也不錯，只是美味齋的營業時間比陸長興還要短。

當然，蘇州的蘇式麵館還有很多，什麼東吳麵館、裕興記之類，不過我認為都不是很能代表蘇式面面、湯雙絕的特點。 以前陸長興的人民路店，還掛著周立波師父，蘇滬滑稽名家周柏春和蘇北籍的蘇州文化學者陸文夫的題字，周的題字記得，是鋼筆或圓珠筆寫的，歪歪扭扭，是“嘆為食止”四字，意思很有韻味，頗能畫龍點睛，陸文夫的字，當然是毛筆寫的，只是寫什麼，記不得了。