甘肅自古就是關中西去北上的古道要衝，千年的秦川隴上文化，孕育出不少美食，最簡單的饅頭也在千百年的歷史長河中演變出了獨特的文化習俗色彩，饅頭已不僅僅是餐桌上的果腹之物，也是人們追求美好生活的嚮往，更是人類文明精神的產物，饅頭在甘肅可以是婚喪嫁娶中奉獻神明的祭品、宴請賓朋的請柬、結親保媒的信物，甚至是在治病救人中都扮演了具有獨特含義的物品，饅頭在甘肅人的生活中扮演了重要的角色。

饅頭的誕生，按照傳說就是作為祭享奉獻的陳設之用，這一功能一直被甘肅人流傳下來延繼續到現在

。在甘肅人的

婚喪嫁娶家庭大事中，家家戶戶基本都要製作多種多樣的各式饅頭，或是花樣繁多色彩豔麗，或是造型生動活靈活現的動物花卉，用以奉獻神明和祖先。在《三國演義》中，諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過瀘江時受戰死冤魂之阻，諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品，投於水中以示供奉，後來民間習此風俗。

在甘肅的農村，結婚時邀請賓朋參加自己的婚禮，禮物可以不拿，但一定要給親戚朋友家帶去一個大

饅頭

，當面告訴親朋自己好事將近，分享喜悅。這種

饅頭

，大概是普通

饅頭

的四倍左右，

饅頭上

頂有用面捏的花。收到饅頭的家庭更是將這個饅頭視為榮耀，代表自己家在親戚朋友心目中的地位，這種習俗延續至今。

甘肅人去參加親戚朋友的婚禮，至今有一個特別的習俗，客人們用精緻地竹籃子裝十二個大饅頭，作為新婚禮物送給新人，竹籃子的造型別致精美，幾乎就是藝術品，這個竹籃子也是代代相傳，而饅頭的頂上都點著四或六個小紅點，代表著給主人家送上美好的祝願。親朋們提來的竹籃子上貼著紅色的紙條，都擺放在主人家大門口最顯眼的地方，就好像軍功章一樣讓主人家面上有光；酒過三巡，菜過五味之後，新人又會回贈給客人八個饅頭作為回禮，不能讓客人們空手而歸。這有來有往的饋贈之間，蘊含了甘肅人質樸而美好的祝願，更是千百年來饅頭文化的代代相傳。