羊肚菌又名羊肚菌、羊肝菜、竹蓀。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌。其封面含有7種必需氨基酸，包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸，甘寒無毒，對腸胃有益，具有化痰理氣的功效。

羊肚菌，因其表面凹凸不平，形狀如羊肚而得名，又稱羊肚菌、羊肚菜、羊肚菌、羊肚菌、竹蓀等。比起藍藻和牛肝菌，羊肚菌還是小了點，來自後面，近年來，羊肚菌越來越出名，躋身雲南十大名菌之列，羊肚菌野生稀少，珍貴。目前羊肚菌已經人工種植，市面上常見的羊肚菌大多是人工種植的。

有朋友週末喜歡爬山，看到他朋友圈裡羊肚菌的照片就知道曲靖有野生羊肚菌，後來我問味道怎麼樣，他說做羊肚菌火鍋好吃，昆明吃羊肚菌的滋味記不清了，那是我第一次吃羊肚菌，同桌的媒體朋友跟我說多吃點羊肚菌，因為野生，新鮮，貴。

我國有中醫，特點是藥食同源或食療補充。天然羊肚菌也有一定的藥用價值或食療作用，羊肚菌也成為一種珍貴的食藥用真菌，李時珍《本草綱目。菜部》中“肉菇”一文寫道：“菇出山東淮北，將桑樹、竹子埋在土裡，用稻殼澆水，等待收割，兩三寸長，小的大的，白的軟的，空的，像沒開過的玉簪花。俗稱雞腿菇，意思是吃起來像雞肉，一個像綿羊的肚子，有一個蜜蜂的眼睛。叫羊肚菜。”羊肚菜能“益胃化痰理氣”，當然，雲南是動植物樂園，野生菌資源豐富，雲南羊肚菌質量很好。

羊肚菌被稱為細菌之王，民間有“年年吃羊肚，八十年走遍山”的說法，羊肚菌被認為是“非常好的蛋白質來源”，因為它含有豐富的粗蛋白質，在農村振興過程中，可以利用林下資源，有條件的地方可以引導村民科學種植羊肚菌，增加收入，生活水平越來越高的人也可以購買羊肚菌來彌補自己健康的生活質量。