世界自然基金會市場轉型專案經理曾經在2019年曾經發表了以“救食1/3：食物浪費現狀與減少途徑”為題的主題演講。其中觀點，糧食生產是耗費地球資源的重要原因，它正在為不堪重負的地球帶來越來越大的負面影響。值得一提的是，聯合國糧農組織早於2013年釋出《食物浪費足跡：對自然資源的影響》報告，報告顯示，全球範圍內糧食生產耗費了全球69%的淡水、34%的耕地，造成了30%的表層土流失、75%的熱帶雨林退化和25%的溫室氣體排放。

下面根據《經濟學家》資料處和巴里拉食品與營養中心兩大世界權威統計機構釋出的2019年十大浪費糧食國家。下面將為大家整理排名報告中位居前五名的國家和糧食浪費情況如下：

第一名：法國（統計資料：84.89）

浪費程度

：法國每年有1000萬噸、價值160億歐元的食物沒有食用就被扔掉了。在浪費食物同時產生了1 5 5 5萬噸的二氧化碳，相當於法國溫室氣體排放總量的3%，比法國境內航行排放量高5倍。

法國人年均丟棄法棍9根，全國總計達15萬噸。

據《巴黎人報》報道，法國兩家研究所進行的大規模食品浪費問題調查顯示，法國人每年丟棄550萬噸食物，這足以養活1000萬人。不過，法國人的反浪費意識同樣令人鼓舞，94%的法國人對於食品浪費感到擔憂，二分之一的法國人每天至少作出五種反浪費的努力，包括60%的受訪者會將冰箱中的食物在過期之前吃掉，56%的受訪者會將新鮮食品及時放入冰箱，51%的受訪者會按照食量進行烹飪。

調查報告還顯示，二分之一的法國人每月至少會扔掉一種食品，包括麵包、蔬菜、乳製品等，四分之一的法國人每月至少會扔掉五種食品，不過，其中一半的人在扔掉食品時感到內疚。具體來說，18歲至24歲年齡組對於食品浪費最不當心，他們扔掉的食物是65歲及以上年齡組的兩倍至三倍，這些年輕人扔掉食物有45%是由於食品超過保質期，在65歲以上年齡組當中這一比例為25%。65歲以上的人群中，40%的人說他們從未扔掉任何食品，而在年輕人當中這一比例僅為3%。根據這項調查，64%的法國人認為打擊食品浪費是消費者的責任，69%認為這也是超市的責任，超過90%的受訪者認為超市應該對臨近保質期的產品給予更多折扣，80%的受訪者認為超市在減少食品浪費方面做得不夠，相關規定也不夠嚴格。

富裕程度：

法國2020年人均GDP為：39907美元（IMF）

國民收入：

42440美元（世界銀行資料）

概述：

法棍一直

作為“法國象徵”。而法棍麵包或將代表法國出征2021年“申遺”之戰，令人意想不到的是，法棍也是法國人浪費最多的食物。

據法國BFM電視臺近期報道，根據統計，法國生產一根法棍造成的生態消耗十分龐大，平均需要4平方米土地、一整浴缸的水並排放140克二氧化碳。最新統計顯示，法國人年均丟棄法棍9根，全國總計達15萬噸。無疑意味著法國每年生產的全部法棍當中，有

10%被直接丟棄。這個資料也讓法棍成為法國人浪費最多的食物（佔所有浪費食物總量的13%）。因此，鑑於當前不少人靠領救濟生活以及法棍麵包的製作成本，法國BFM電視臺發出“我們浪費了太多法棍”的大力呼聲。

報道認為，因追求新鮮口感而丟棄隔夜法棍是造成浪費的首要原因。為“拯救”隔夜法棍，法國的專家建議，可以將其打成麵包屑或者切丁，然後用來烤制脆皮菜餚或者入湯。

據法國國際廣播電臺早在2016年11月20日援引法新社報道，減少食物浪費是十分吸引人的社會目標，但法國的實驗發現，減少丟棄食物量的作法同時也會讓超市省錢。

由於法國和一些國家之前透過法令，從而迫使超市將過期但仍可食用的食品捐給慈善團體。比如著名的大型超市歐尚、家樂福、安特馬爾謝及勒克萊爾（E。 Leclerc）等幾個連鎖超市的10家店面當時加入了實驗。值得一提的是，法國環境和能源管理局統計發現，這些超市每年丟棄的食物相當於28億份餐食，因此，減少浪費還有很多工作可做。若採取如此簡單、花費極微的行動，根據預測，所有商店3個月內可減少22%的食物浪費。如果該法令全國實施，每年可節省30萬噸食品，每年可節約逾7億歐元（當時約合人民幣51。16億元）。

法國在義大利《反食品浪費法》數年前，事實上，法國已經意識到食物浪費的嚴重性後，並且通過了相關立法。但是義大利法律不同的是，法國的反浪費法更加側重於“懲罰”而非“鼓勵”。尤其是為遏制浪費，法國政府曾經於2015年5月21日在一部法案中規定，大型超市不得隨意扔掉沒有售出而仍可食用的食品，否則超市經理將被處以高額罰款甚至面臨牢獄之災。

這項條款規定：面積超過400平方米的超市必須在2016年7月前簽訂協議，捐獻沒有賣完而仍可以食用的商品，用於慈善事業或者作為動物飼料或農場肥料。若違反規定，超市經理將面臨兩年監禁和7。5萬歐元（約合8。4萬美元）罰款。

第二名：德國（統計資料：77.66）

浪費程度：

據德國媒體報道，德國每年大約有1100萬噸食品被廢棄，平均每年每人扔掉55公斤食品！其中，61％來自家庭消費（每人每年55公斤食物浪費），17％來自工業以及大型餐飲等領域。據一項研究顯示，如果避免這樣的食物浪費，德國每年可節省約300億歐元。

富裕程度

：2020人均GDP：45733美元（IMF）

國民收入：

48520美元（世界銀行）

概述：

德國聯邦內閣之前曾經通過了相關計劃。這個計劃不僅針對終端消費者，比如超市的購物者，同時它也面向企業、機構、政界和大學及研究機構。值得一提的是，農業部長暨消費者保護部長克羅科納（Julia Klöckner）說，所有人都應該為減少食品垃圾承擔經濟、生態以及倫理責任。最重要的一點是：減少每次的採購量。生產商也必須有所作為。為避免產生多餘食品，零售商也應改善其銷售程式，採購適量，每次少進一點貨，進貨頻繁一點，各分店之間平衡調配，提供特價商品等等，這些都會產生效果。零售商可以使用“智慧包裝”，即消費者可以使用技術手段獲知該產品是否還能繼續食用。比如採用紅、黃、綠三色條的新鮮度顯示方式。在該領域的技術開發上，政府計劃投資1400萬歐元。

克羅科納重點指出，德國人不僅購買量過大，還特別急於扔掉保質期剛到的食品。她說，“在日常生活中，需要特別相信我們的直覺觀察：看、聞和品嚐”。保質期剛過，在很多情況下，並不意味必須扔掉該產品。

據聯合國糧農組織之前報告，每年全球食物有1/3是被浪費掉的。在德國，聯邦政府曾經於2019年出臺了《減少食品浪費國家戰略》，計劃到2030年在零售和消費領域實現食品浪費減半的目標，企業和民眾也在積極踐行食物“零浪費”理念，各種舉措可謂五花八門。

據德國聯邦食品和農業部的調查資料，德國每年都會浪費數百萬噸、價值200億歐元的食品，其中家庭丟棄的食品佔到食品浪費總量的近60％，每個家庭平均每年大約扔掉75公斤食物。究其原因：一是德國家庭通常喜歡囤貨，經常一次性購買過多食品；二是德國人的儲存方式不當。、事實上，假如將大量食品直接塞進冰箱，存在忽略不適合冷藏或保質期較短的食品；三是德國的食品通常標註的是“最佳食用期限”，即使到期也仍然可以正常食用，被扔掉的食物中超過半數屬於這種情況。

據中國之聲《全球華語廣播網》之前報道，德國是享譽世界的製造業大國，不僅機械製造，化工製造等在全球首屈一指，甚至連“垃圾製造”也讓全球歎為觀止。據柏林的一家研究機構統計的資料，德國每年有670萬噸食品被扔進了家庭垃圾桶，其中65%是可以繼續食用或者能部分食用的食品。

為什麼勤儉的德國人如此不會過日子呢？

《全球華語廣播網》德國觀察員薛成俊曾經認為：德國每年當做垃圾處理掉的食品高達1100萬噸，其中只有40%是食堂，或者是商家扔掉的剩餘和過期食品，60%以上是居民日常生活中產生的。德國居民每年當做垃圾扔掉的可用，或者部分仍可食用的食品價值高達2160萬歐元，相當於平均每人每年扔掉235歐元，也就是將近2000元人民幣。造成這種嚴重浪費的原因是多方面的，但最主要的原因有兩點：購買無度和對食品不夠珍惜。

德國人一直有勤儉過日子的習慣及傳統，但由於物質生活開始富足，導致很多人觀念上發生質的改變。比如中國人有“不當家，不知柴米油鹽貴”的理念，而德國理念恰恰相反。

德國是一個物質生活十分豐富的國家，薪資水平也很高，同時物價相對又十分便宜，尤其是與平常生活息息相關的食品價格，處在一個非常之低的價格水平上。因此，德國很多人去商店購物的時候往往不加思索，常常看到什麼買什麼，而且為圖方便省事，往往一次性大量採購，將自己的冰箱塞得滿滿的，最終完全超出了自己真正的實際需求，所以，一旦感覺食品不夠新鮮或過保質期了，德國人就會不加思索的將他們丟進垃圾筒，從而導致大量浪費。

早在2012年，一項名為“食物分享”的民間行動在柏林發起，至今已在德國、奧地利、瑞士等多個歐洲國家有超過20萬參與者和數千家合作企業以及超過2萬名接受過培訓的“挽救食物 ”志願者。該專案在線上設有虛擬的“食品筐”版塊，企業和市民都可以透過網站釋出剩餘食品資訊，並以點對點的方式捐贈給有需求的人。

值得一提的是，德國在衛生和安全方面有著明確的規定。公用冰箱一般只接收不含果醬和乳酪的普通麵包，以及未經加工的新鮮蔬菜和水果，禁止放置容易滋生細菌的食物，比如生肉、家禽、魚類、雞蛋、乳酪、香腸、湯類、沙拉、三明治、夾餡甜食等，也不允許分享已經吃了一部分的食物。公用冰箱由專人負責監督，所有捐贈食品必須進行登記，冰箱要隨時保持清潔，溫度恆定在5攝氏度左右，腐敗的食品需要及時處理。

德國“救濟餐桌”協會則有著非常悠久的傳統，它是德國規模和影響力最大的公益組織之一，主要面向需要領取社會救濟並持有相應社會福利證明的人群。自1993年以來，該組織從德國各地收集品質完好的剩餘食物，其中大多是超市、商店、餐館未售出的食品，透過免費分發或象徵性收取費用的形式，每年將20多萬噸原本可能被浪費掉的食品，提供給需要它們的失業家庭或經濟困難的人。

德國人為保證食品安全和消費者的健康，德國的餐飲和零售行業有著嚴格的衛生標準和銷售時限，比如以烘焙類食品為例，貨架上的麵包不能重新放回儲藏室儲存，含蛋、奶、黃油等成分的新鮮糕點不允許隔天出售。也就是說，這些食品如果未能在規定期限內售罄，即使質量很好，也要當作垃圾處理掉，因此造成的浪費現象非常嚴重。

值得一提的是，2019年德國聯邦政府出臺《減少食品浪費國家戰略》，以喚起民眾節約意識，並且從根本上解決食品浪費問題。根據《減少食品浪費國家戰略》，到2030年，德國計劃在零售和消費層面把食物浪費減半，並降低整個生產和供應鏈的廢棄食品數量。德國主要措施包括：依靠數字技術建立一個所有利益相關者的網路平臺，提高消費者的意識，改變消費行為；所涉及部門將制定防止食物浪費的具體措施，分享經驗；將營養教育納入學校教育範疇；與一些社會救濟專案緊密結合等。

德國聯邦外貿與投資署資深經理丹尼爾·林德爾之前對記者說，德國政商界已經認識到，減少或避免食物浪費是節約資源和加強可持續經濟活動的一項國家任務。林德爾建議，不斷提高整個供應鏈數字化程度，藉助諸如大資料之類的應用將有助於減少食物浪費，這個領域也或將成為外國公司在德投資的商機。

第三名：西班牙（統計資料：77.06）

浪費程度：

西班牙家庭每年都要將13億2590萬千克的食物當作垃圾丟掉，相當於西班牙家庭在每週平均浪費2550萬千克的食物。早在2016年，西班牙農業部統計出的資料幾乎震驚了所有的西班牙人，資料顯示，西班牙人每年都要浪費770萬噸的食物。

富裕程度：2020年人均GDP為27132美元（IMF）

國民收入：30390美元（世界銀行）

概述：

西班牙食品部的負責人之前曾經表示，西班牙的食品浪費現象問題十分嚴重。據調查資料表示，西班牙人購買的食物中有30%-50%都是最後被丟棄掉的，而被丟棄的食品當中有80%的食物是被普通家庭丟棄的。尤其是新鮮的蔬菜，水果和麵包是最容易被浪費和丟棄的食物，一度佔據了所有被浪費食物的48。1%。

值得一提的是，西班牙家庭在每年都要將13億2590萬千克的食物當作垃圾丟掉，相當於西班牙家庭在每週平均浪費2550萬千克的食物。資料充分說明，西班牙家庭購買的食物當中有42%都是最後被當作垃圾丟棄浪費的。

由於西班牙食品浪費現象觸目驚心，且許多食品店在閉店之前將食品丟棄，造成的浪費一年至少有幾百萬噸。因此，西班牙出現了一款名為“黃昏食品App”，大大改善了食品浪費問題。據西班牙加泰羅尼亞廣播電臺報道，“黃昏食品App”已經有幾十萬家水果店、麵包店等加盟，做法是：商家在每天傍晚6時到7時向市民供應本店的“黃昏食品”，一般收費在3-5歐元，消費者在規定時間內到店裡取貨，取貨時不允許挑選，每人取一個大包，裡面都是該店的“黃昏食品”，而這些產品在白天出售的價格基本為20-30歐元。

值得一提的是，消費者在App上自己尋找附近店家和需要的食品非常方便，而且許多店家將食品拍成照片介紹給客戶，同時也是給自身做了廣告宣傳。有了這款App，“失業者吃飯”問題也得到一定程度的解決。

西班牙官方之前統計資料顯示，西班牙每年浪費的食物超過13億千克。西班牙政府認為，減少食物浪費對確保食物供應鏈可持續性有重要意義，因此，西班牙政府力爭在2030年前將食物浪費減少一半。西班牙開始重視在學校開展有關愛惜食物的教育，從小培養孩子健康的飲食習慣。

比如在首都馬德里的拉蒙·伊·卡哈爾學校，設有專門的飲食指導部門，為學生提供專業的用餐計劃。學校會提前與每一位學生家長確認孩子的飲食習慣，對於孩子過敏或排斥的食物，予以合理的替代選擇。學校還會每個月會提前釋出學生的食譜，並按照營養學搭配和節約原則，對每名學生的餐飲攝入量提出建議，比如麵包每天100—200克，牛奶每天500—700毫升，魚每週3—4次，肉類每週3—4次，蔬菜每天適量等。對於初中生，學校還設有飲食營養培訓課程。學生透過學習，可

以製作出屬於自己的選單。個性化的飲食方案和合理的營養攝入建議，有助於減少食物浪費和避免營養失衡。

學校食堂通常一次只提供定量合理的食物。老師往往會提醒學生將飯菜吃光，假如不夠可以再取，但提醒每次少取。學校還提醒家長的榜樣作用，提醒家長平時也要注意勤儉節約，並且與學校教育緊密結合起來，共同營造節約食物的氛圍。

西班牙經濟與發展研究中心、加泰羅尼亞理工大學和農業食品技術研究所等3家機構，在巴塞羅那地區的5所學校開展了“防止學校食物浪費”試驗。在試驗期間，學校曾經向學生們提前展示“一天的選單”，讓學生在有音樂的放鬆狀態下用餐等。最終結果顯示，採取這些措施後，可以減少約34%的食物浪費。當然，西班牙的節約的方法不僅於此。

第四名：義大利（統計資料：76.7）

浪費程度：

義大利博洛尼亞大學下屬機構“浪費監督者之前”的一項全國性調查發現，義大利平均每人每年浪費食物76千克，每個家庭每年因此蒙受1693歐元的經濟損失，約佔其全年食物消費總額的1/4，全國合計損失約相當於國內生產總值的0。96%。義大利每年因浪費糧食損失１２０億歐元（約合８８７億元人民幣），大約相當於國內生產總值的１％。

富裕程度：2020年人均GDP為31288美元（IMF）

國民收入：34460美元（世界銀行）

概述：根據

英國廣播公司報道顯示，據統計，義大利每年浪費食物510萬噸，其中大部分是超市或農場滯銷的食物。調查顯示，約有77%的義大利人每週至少會丟棄一次食物，其中48%的人將食物扔進了垃圾筒，而不是用來餵養動物或進行捐贈。

在“浪費監督者”調查中，不少受訪者表示，丟棄食品是過期變質等客觀原因造成的，屬於無奈之舉。但該機構創始人之一、博洛尼亞大學糧油食品科技系主任安德烈·薩格雷認為：食物浪費問題是發達國家最被人忽視的隱疾，消費者往往無法正確規劃自己的食品購買行為，同時並不認為丟棄食品是不可接受的。

值得一提的是，義大利參議院曾經於2016年8月２日通過了鼓勵節約的《反食品浪費法》，目的是希望藉此將每年浪費的食物削減20%。這項立法簡化了超市和農場捐贈食物的程式，允許超市捐贈超過保質期不久的未售出食品，農場捐贈滯銷產品也無需繳納額外費用。這個法案還鼓勵餐廳提供打包服務，讓消費者將吃不完的飯菜帶回家。值得一提的是，義大利人下館子幾乎從不打包，這項法案預計將對當地餐飲文化產生深遠影響。另外，早在2015年，義大利就開始推動關於削減食物浪費的立法。義大利農業部長毛裡齊奧·馬丁納稱，這是“最美麗、最實用的立法”。

第五名：加拿大（統計資料：76.4）

浪費程度：

據加拿大多倫多市多餘食品分發機構Second Harvest發表的研究報告，加拿大生產的食品每年有58%，即3550萬噸被浪費或丟掉，價值490億加元。

聯合國當天釋出的一份報告顯示，根據研究，加拿大平均每人每年在家裡浪費79公斤（175磅）的食物。

據該研究顯示，美國人每年平均食品浪費量是59公斤，英國人每年平均食品浪費量是77公斤，接近加拿大。根據這份報告，在 2019 年，加拿大人把300萬噸食物扔進了垃圾桶。

富裕程度：2020年人均GDP為43278美元（IMF）

國民收入：46370美元（世界銀行）

概述：

聯合國環境規劃署（UNEP）2021年上半年曾經發布一份食物浪費調查報告，加拿大摘得北美食品浪費冠軍，並且遠遠領先於之前被認為是浪費大國的美國。根據這份報告，在2019年，加拿大人曾經把 300萬噸食物扔進了垃圾桶。並且大部分食物浪費發生在普通家庭，比例曾經高達61%，平均每人每年在家裡浪費79公斤食物，甚至比美國人均浪費水平多出20公斤。其次是食品服務部門的浪費，佔比達26%；零售商的浪費佔13%。

聯合國目前正在全球範圍內提倡減少食物浪費，研究人員也在加緊評估食物浪費的情況，以便讓民眾和政府對食物浪費的嚴重性有更為清楚的認識並找出解決辦法。資料顯示，每年全世界損失和浪費的食物佔食物總產量的13。8%，價值4000億美元。

值得一提的是，聯合國認為：2019年全世界有6.88億人處於飢餓狀態，預計2020年這一數字將會再增加1.32億人。

早在2012年據加拿大農產品智庫“價值鏈管理中心”釋出的一份名為《減少浪費增加利潤》的研究報告，加拿大食物浪費現象令人觸目驚心，每年浪費的食物價值270億加元，約合1700億元人民幣。

事實上，加拿大被丟棄和浪費的食品中有三分之一可以被收集起來輸送給加拿大各個需要食品的社群。從食物浪費環節來看，有價值210億加元的482萬噸食品在加工過程中被浪費和丟棄，有價值100億加元的238萬噸食品在民眾消費過程中被浪費和丟棄。

Second Harvest的研究報告說，加拿大每年可以避免的食品損失和浪費平均到每個家庭是1766加元。Second Harvest的研究把食品浪費和丟棄分成兩大類別，一是可以避免的浪費，比如食品被送到超市銷售、卻沒有被消費者購買而過期；二是不可避免的廢棄，比如牲畜被屠宰切割後剩下的骨頭。

根據研究，加拿大可避免食品浪費的主要來源是：

1。 超市打折銷售食品時消費者大量購買，吃不完的被扔掉。

2。 消費者和零售商把接近或過了保質期的食品扔掉，儘管過了保質期的食品往往是仍然可以安全食用的食品。

3。 由於缺乏勞動力無法及時收穫而爛在地裡的水果蔬菜等農作物，或者價格暴降使得農場主們不願花費人力物力去收穫的農產品。。

4。 由於訂單被取消、無人購買而爛在地裡的農作物。

5。 捕撈上來的海魚由於不符合捕撈限額而被扔回水裡死亡。

國際價值鏈管理組織曾經指出，在食品浪費中，家庭浪費佔將近一半佔47%。因此要倡導消費者購買食品時，吃多少買多少，尤其是易腐食品，要少買先吃。

加拿大政府已經立法抑制浪費，但進行緩慢，但加拿大的活動家、慈善組織、企業早已展開行動。比如位於加拿大多倫多的Second Harvest是加拿大最大食物回收及援助計劃的慈善機構，早在1985年成立，多年來向貧困人士和家庭派送食物，曾經為超過200個社群合作機構網路提供捐贈的食物。

另外，加拿大一款“flashfood”APP上線，消費者可以查到哪裡有打折的食物，訂購後即可在商店或者餐館獲取。

根據以上的介紹，可以看出食品浪費並非少

數國家。比如國家糧食局副局長吳子丹之前透露，我國在糧食生產、流通、加工、消費等環節存在大量浪費現象，每年僅在糧食儲存、運輸和加工環節造成的損失浪費就高達700億斤。消費環節的損失浪費更是觸目驚心，據有關專家估算，我國每年在餐桌上浪費的食物約合2000億元，相當於2億多人一年的口糧。

據之前央視“舌尖上的浪費”報道，中國人每年在餐桌上浪

費的糧食高達1000億斤，相當於3。5億多人一年的口糧，浪費的食物還能再養一個大國一整年。

據中國科學院地理科學與資源研究所課題組針對2013-2015年的調查結果顯示，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸，相當於3000萬到5000萬人一年的口糧。

另外，根據國家糧食局資料顯示，中國每年生產的糧食中有35%被浪費。之前央視新聞揭露中國餐飲浪費現狀“觸目驚心”：比如杭州每天餐廚垃圾就有1。2萬噸，每三四年就能把一個西湖填滿。上海浪費現象同樣嚇人，一天就產生6000噸食物垃圾。

高層曾經在2020年說了一組資料：6億中國人月收入只有1000元。我國還有1億多的農村困難群眾、留守兒童和孤寡老人，實話實說，吃的東西你看都不想看。所以，減少食物浪費當務之急！