中國地域遼闊、56個民族聚居，造就了多元化的飲食文化，每個地方都有一些特色的食物，在中國的西南部廣西就有一種特色的美食——百草湯，顧名思義這道美食應該是用到很多食材熬煮的湯，但知道原材料後都大呼難以下嚥，你知道是什麼嗎？

羊癟湯

百草湯又名”羊癟湯“，”癟“在廣西部分方言裡是”屎“的意思，因而你也有人把百草湯叫做羊屎火鍋，聽這名字終於知道為啥用來招待貴賓的美食會讓人難以下嚥了吧。

百草湯

但其實，百草湯並非是用羊屎熬煮的湯，而是用羊肉、羊腸、羊肚等熬煮，之所以叫做百草湯是因為選用的羊腸和羊肚是精心特製的，選用剛進食不久，草料還在羊腸、羊肚中未消化的羊腸羊肚進行烹飪，最早的百草湯，直接將剛取出的羊腸羊肚改刀放鍋裡炒制後加水燜煮。

羊胃

百草湯最早發源於居住在大石山地區的苗族人家，他們將羊放養在大石山裡，這裡有很多草藥，羊群會挑選對自己有益處的植物當作口糧，一次宰殺了一頭羊，因地處大石山用水較困難，將未清洗乾淨的羊腸羊肚羊肉一塊烹飪，其中一位患病的村民吃過後竟然不藥而癒，因而百草湯有益身體的訊息傳開，百草湯成了當地特色的美食，至今廣西西北一帶都有食用百草湯的習慣，並尊為上品來招待貴賓，很多羊肉館也有這道特色菜。

百草湯

時至今日，百草湯成為了招待貴賓的美食，是養生、促進消、對身體好的一道藥膳美食，製作的工藝相對也較講究，取還未消化的羊肚羊腸，沖洗出裡面的殘渣經過過濾取汁液來烹飪羊雜和羊肉，百草湯湯色如抹茶，有淡淡的大自然青草的味道、入口微苦，過後回甘，並沒有那麼噁心和難吃，很多食客慕名而來。

除了廣西，在貴州一些地區也有食用百草湯的習慣。這一類美食也算得上是藥膳美食，中國人相信以形補形、吃什麼補什麼、講究食療，因而研製了很多被標榜有食療功效的藥膳、湯品等，在廣東尤其常見。我們平時較常見的如霸王花排骨湯、豬肚雞、當歸烏雞湯等等。

百草湯

百草湯雖然也叫羊癟湯，但並不是什麼黑暗料理，而是廣西的一種特色美食，還用來招待貴賓，湯色粉綠如抹茶、味道微苦過後回甘，很多人慕名前來品嚐，你，敢來一試嗎？

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