好吃的紅燒肉不放一滴水,噴香入味不膩不腥,特省事
2021-11-21由 社會娛樂之家 發表于 家居
紅燒肉似乎永遠吃不膩,在純粹的紅燒肉基礎上還可以加些其它食材如鵪鶉蛋、雞蛋、香菇、豆腐結等,老也吃不膩。
最好的五花肉在接近豬後臀尖部位,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度為一寸左右。選擇優質五花肉,可用手摸,略微有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、顏色鮮豔。
今兒咱用啤酒燉五花肉,不放一滴水,用砂鍋中火燉了50分鐘,滿屋飄香,饞香流口水。
——-【啤酒紅燒肉】——-
【材料】五花肉900克,精釀啤酒300毫升,鵪鶉蛋1碗,小蔥1把,大蒜1頭,姜1塊,紅燒醬料2包
【製作】
1。五花肉清洗乾淨,切3公分厚的大塊;
2。和2片姜同入溫水鍋,水開後煮2分鐘,避開浮沫撈出;
3。肉塊放入砂鍋中,再放兩片姜;
4。煮熟剝皮的鵪鶉蛋倒入鍋中,放一把小蔥段、一頭大蒜瓣;
5。倒適量紅燒醬料;
如果覺得自己調配紅燒醬料有難度,可以用現成的“紅燒醬料”,使用簡單,味道濃香,鹹中微甜,配比合理。按建議用量使用即可,也可根據個人的口味進行調整。
6。倒一瓶啤酒;
7。稍微混合一下;
8。大火煮開,中火燜燉50分鐘;
9。香氣撲鼻,肥肉入口即化,瘦肉熟爛卻有嚼勁,一點兒不油膩。
【蘋果私房話】
1。選擇清爽型的啤酒即可,肉中自帶水分,砂鍋保水性較好,所以無需再額外添水;
2。紅燒醬料可選自己喜歡的品牌,用量隨口味和肉量調整。
“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。