老成都紅油兔丁，詳細教程來了，在家也能輕鬆拌兔丁，美味又衛生

成都，一個連呼吸都帶著麻辣味的城市，從飛機上一下來那熱辣的氣息就鑽入了鼻腔，這是一個有著滿滿幸福感的城市，採耳、按摩、品茶，這是一個極富生活氣息的城市，紛亂的霓虹閃爍徹夜不停。在成都不管你什麼時候下班，總能找到一家美食店，讓人的心有了停靠的地方，下了班之後約上三五好友，卸下了平時的殼蹲坐在路邊小攤上天天說地，好不愜意。成都，獨特的地理位置造就了它的特別，過於潮溼的天氣以及籠罩不散的霧氣都會對身體產生一定的影響，容易感到疲勞，心情也會有所影響，辣椒就是成都人的依靠，辣椒本身的祛溼效果非常好，所以一提到川菜就一定會想到辣椒。

川菜以辣椒紅油調味為主，所以大部分川菜都是麻辣的，但是川菜所包含的範圍非常廣泛，並且食材也是多種多樣的，其中比較特別的一種就是兔肉。兔肉本身並不是一種被廣泛食用的肉類，但是在川菜中兔肉有著多樣的做法，從兔肉，兔肉，兔內臟到兔腿，都有著多種做法，甚至連兔肉都會有五香、麻辣、怪味、十三香等等，正如一句經典玩笑話，沒有一隻兔子能夠完整的走出成都。玩笑歸玩笑，兔肉本身的營養價值可不容小覷。兔肉本身營養物質非常豐富，但脂肪含量非常少，不易發胖，並且兔肉肉質結構容易吸收消化，所以兔肉中的營養元素吸收效果比其他肉類要好非常多，非常適合各類人群食用。今天要介紹的成都經典菜餚就是一道涼拌下酒菜——紅油兔丁。

紅油兔丁

配料：兔肉1只、花生米、大蔥1段、姜、大蒜、食用油、豆瓣醬、食鹽、辣椒麵、花椒粉、白砂糖、芝麻、生抽、醋。

烹飪步驟：

步驟1：將新鮮兔肉清洗乾淨，切成小丁狀。起鍋燒水，將兔丁冷水下鍋，加入料酒和薑片去腥。

步驟2：煮至兔肉變色後盛出備用。

步驟3：起鍋燒油，油熱後放入花生米，炸制金黃後撈出控油。

步驟4：準備一個乾淨的容器，加入辣椒麵、食鹽、雞精（可不放）、白砂糖和花椒粉，攪拌均勻備用。

步驟5：備料：將大蔥切成大段，姜切成末，大蒜去皮拍碎剁成末備用。

步驟6：起鍋燒油，油熱後放入一大勺豆瓣醬，翻炒出紅油後備用。

步驟7：將切好的蒜末、薑末放入調好的料粉碗中，倒入熱油，最後放上芝麻攪拌均勻備用。

步驟8：將煮熟的兔肉和大蔥放入乾淨的容器中，倒入調製好的紅油料汁，放入生抽和醋調味，最後倒入炸好的花生米攪拌均勻即可。

小貼士：

1。兔肉非常容易煮熟，大概過水幾分鐘即可。