，攬四海勝景，博人間風華。

飲食文化，博大精深。

比如說山東，有這麼幾種美食，可不能光聽名字，否則一定會誤會。

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01

朝天鍋

朝天鍋是什麼？

很多人一聽朝天鍋的名字，十有八九的會認為，這是一種火鍋吧。

其實不然，在山東濰坊，朝天鍋不是火鍋，而是烙餅卷肉。

可是明明叫朝天鍋，為什麼會是烙餅卷肉呢？

這也太奇怪了吧？

別急，咱們慢慢道來。

濰坊市是山東省的地級市，著名的“世界風箏之都”，可是在古時候，這裡是與蘇州齊名的地方，當然了，那時候叫“濰縣”，大概就是明清時期，時稱“南蘇州，北濰縣”，可見當時有多繁華。

為什麼能與蘇州並肩呢？

據記載，當時的濰縣手工業相當發達，以“二百支紅爐、三千砸銅匠、九千繡花女、十萬織布機”聞名於世，這在當時，已經是很了不起了。

朝天鍋的由來，與這種大環境息息相關，到了清代中期，濰縣大集發展成山東最大的集市，三教九流，五花八門，號稱“十萬之眾”。

這麼多人，除了說明商賈雲集，商業繁榮，也有一個很大的問題，那就是吃飯。

其實道理很簡單，因為商業活動的繁忙，尤其是一些幹力氣活的勞工，這時候就要求得吃好吃塊！

朝天鍋就在這種情形下應運而生。

今日的朝天鍋，可能看不到鍋，但在當時，“設於集市，露天支鍋，圍一秫秸箔，名朝天鍋。”

這就有點像是露天的火鍋了，但還不是火鍋，更像是大鍋飯。

人們以鍋臺為桌，食者圍鍋而坐，吃餅卷肉（各種肉品）、肉丸子、雞蛋，用木勺喝湯，佐以疙瘩鹹菜和蔥白。

再往後來，就發展到了室內，直至今日的形式，也就遠非當時的朝天鍋了。

濰坊朝天鍋是山東名小吃，中華名小吃，濰坊的一張飲食文化名片，有人說，它是鄭板橋所創，當時鄭板橋在濰縣做知縣，見人們趕大集吃不上熱乎飯，於是靈機一動，發明了朝天鍋。

不過，也可能是當時的老百姓，出於方便，選擇了這種方式，屬於集體創造，集體智慧。

02

媳婦餅

聽說過老婆餅，可你聽說過媳婦餅嗎？

俗話說得好，老婆餅裡沒老婆，同樣，媳婦餅裡也沒有媳婦，但是，卻跟媳婦有關係。

媳婦餅是山東膠東一帶的美食，主要流行於威海，特別是在乳山、文登家喻戶曉。

這種餅，也叫喜餅，是一種麵食，主要用麥面、糖、雞蛋等原料，烘製而成，成品後，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。

那麼為什麼叫媳婦餅呢？

原來，過去是女方出嫁前，放在箱底，帶到婆家，送給新郎的“體己乾糧”，所以叫“媳婦餅”。

在當地主要用於喜宴上，圖吉利，自然有“喜餅”之稱，算是一種飲食文化、民俗文化的產物，具有濃厚的地方特色。

另外，這種餅還有一個名字，叫“被窩餅”，怎麼叫這麼一個名字呢？

前面說了，這是女方出嫁前，特意為男方做的餅，當洞房花燭夜，小兩口說完悄悄話，累了，自然要墊墊肚子，於是有了“被窩餅”的說法。

如此說來，這媳婦餅裡，還真有媳婦？

03

糝湯

說糝湯，到底是啥湯？

外地人肯定一頭霧水？

其實糝湯是一種流行於山東魯南、蘇北、皖北、豫東的美食，特別是在山東，早上喝上一碗糝湯，賽過活神仙！

這種湯，很有北方飲食特色，食材裡面要有麥仁，喝起來才地道，有口感。

另外，在臨沂、濟寧、棗莊等地，糝湯的做法，演化出不同的派系，比如臨沂，就有牛肉糝，熬製的時候，加上大量的黑胡椒，所以是“黑糝”；而棗莊、濟寧一般都是白糝湯，就是用白胡椒。

當然，糝湯，不止於此，還有雞蛋、牛骨羊骨豬骨或老母雞等熬湯、喝的時候，再來一小撮香菜、蝦米，淋上兩滴香油、兩三點醋，那味道就美了，鮮香無比，味道濃厚，營養豐富，老少皆宜。

關於糝湯的來歷，也是眾說紛紜，若追溯起來，可能很早就有了，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。

而今的糝湯來歷，流傳最廣的一個版本，則是乾隆皇帝下江南，路過現在的臨沂、滕州、也可以是徐州，甭管是哪吧，反正是這個意思，總之是喝了這種湯，乾隆皇帝龍顏大悅，大加讚賞，問這是啥湯？

於是，後來有了糝湯的叫法。

而糝湯的“糝”，也是獨特的一個字，本來沒有具體的說是哪一個字，有的地方叫啥湯，有的叫糝湯，有的叫潵湯，還有叫撒湯的，甚至說不清，乾脆叫SA湯，算是帶有濃厚地域特色的美食吧，飲食文化裡的一朵奇葩。

山東飲食文化獨具特色，不僅有高大上的魯菜，還有很多特色的地方小吃，朝天鍋、媳婦餅、糝湯都是民間美食，流行於市井之間，老少皆宜，不知道你吃過嗎？

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