這兩天剛入手了一個新鍋，我就迫不及待的要試試了，先是簡單地開了鍋之後，又炕了鍋盔，雖然鍋盔看著簡單，但是它特別能考驗一個鍋是不是受熱均勻，結果這個鍋真是太好用了！

那麼我順便把鍋盔的做法也整理成食譜了，喜歡的朋友可以試一下哦！鍋盔食材：1）發麵麵糰普通麵粉250克、溫水125克、酵母粉2克。白糖5克2）死麵麵糰普通麵粉250克、溫水125克、食鹽3克3）調味料十三香少許、花椒葉適量

製作：1、根據以上配比，分別和出發面面團和死麵麵糰，密封條件下放在一起進行發麵和餳面的工作。Tips：麵糰含水量少，很難揉光滑，可以先餳面10分鐘再揉，就很容易能揉光滑了。

2、麵糰發酵好之後，發麵麵糰變得很輕盈，體積也膨脹了很多，至於死麵麵糰又特別柔軟，雖然鬆弛但是延展性很大，把這兩種麵糰揉在一起，揉成光滑勻稱的麵糰。

3、接下來把麵糰撕開裡面放一些十三香或者愛吃花椒葉的放進去一些作為調味，把它們充分地揉進去揉勻就可以了。

4、把麵糰直接按扁，撒上一層乾麵粉防粘，然後擀成合適的大小，具體的大小要根據你烙餅的鍋來調整。表面塗一層水，撒些白芝麻會更香，如果嫌棄餅太厚可以切成兩個面劑。

5、把餅皮密封鬆弛10分鐘再上鍋烙，把鍋子先預熱，然後全程小火烙，底部可以少量的刷一點點油，蓋上蓋子，中間不時地翻面，並且用筷子戳孔進去，這樣可以熟得更快，差不多要炕20分鐘這個餅才能熟。

雖然炕餅的時間很長，但是這個餅是真的軟！外面一層脆脆的，是燒餅的香味，裡面軟軟的，是鹹香的味道，如果放花椒葉應該會更好吃，這個鍋盔可以直接當饅頭吃，也可以把裡面切開，夾菜夾肉，這麼吃老香了！