入秋後，尤其家有孩子的，少吃豬肉多吃點它-也就是我們今天的主角食材雞胸肉做出來的肉鬆，都知道雞胸肉的蛋白質含量是非常高的，很容易被人體吸收且利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是平時我們多數老百姓膳食結構磷脂的重要來源之一，不僅如此，雞胸肉的肌肉纖維細而軟，容易消化，它富含保護肚腩功能的必需氨基酸之一的蛋氨酸，是非常優質的高蛋白低脂肪食品，吃起來即可以營養滋補又不用擔心發胖，特別是小孩子，常吃還可以長高個喲。

下面就同大家一起來分享一下如何可以做出這樣蓬鬆絨絨的肉鬆吧，喜歡的小夥伴們一起來為家人動手做起來吧，自己做不加任何新增劑，吃起來健康營養又美味，再也不用出去買著吃了。

【肉鬆——雞胸肉版本】

食材用料：雞胸肉2塊、蔥1段、姜1塊、花椒粒1小把、八角1個、料酒適量、老抽1點點、輕鹽醬油1勺、蠔油1勺、糖1小勺

輔料：海苔碎適量、芝麻適量

製作過程：

1、將所需的食材全部都準備好，都是我們平時所常見的食材，操作也很簡單，如圖所示。

2、先將雞胸肉處理一下：雞胸肉用清水洗乾淨，不見血水的狀態，然後將其表面有脂肪的地方將其去除掉，然後按照雞胸肉的紋路將其切成幾大塊，如果不會看肉的紋理的話，也可以直接將其雞胸肉整塊來操作，如圖所示。

3、鍋中倒入適量水（水的用量可以蓋過要用的雞胸肉的用量即可），同時放入切好的蔥段、薑片，1小把花椒粒、八角、最後再倒入適量料酒，可以更好去除一些肉腥味，以上都是直接冷水下鍋，如圖所示。

4、直接開啟大火將其燒開，會見到鍋中水飄浮出很多雜質，將其用勺子將燒出來的這些飄浮的雜質先撇出來，讓其燒的水見清澈的狀態再關火即可，如圖所示。

5、將煮好的雞胸肉塊撈出來控幹水分，或者直接用廚師紙巾將其水分直接吸乾也可以，如圖所示。

6、將控幹（或者吸乾）水分的雞胸肉裝入食品袋中，用擀麵杖將其擀薄，這樣明顯見其肉的紋理分散出來，如圖所示。

7、將其擀散的雞胸肉塊放入麵包機桶中，如圖所示。

8、再來做一個調味料：容器中放入一點生抽，一點蠔油、一點原汁醬油、一點點糖，將其混合在一起即可，如圖所示。

9、將其上述混合在一起的食材攪拌均勻，這樣調味汁的部分就製作好了，如圖所示。

10、開始操作麵包機：將放好的肉的麵包機桶安裝好，蓋好蓋子，選擇肉鬆功能，機器自動顯示時間是1小時10分鐘，開始製作即可，如圖怕示。

11、按機器製作時，前面20分鐘，機器狀態看起來不在轉動的，因為前20分鐘是靜止狀態，處理低溫烘焙的狀態，過了20分鐘，才開始運轉，讓其自動進行操作即可，當面包機表面顯示時間是45分鐘時，將前面我們調製好的調味料倒入麵包機桶中即可，如圖所示。

12、繼續蓋好蓋子，自動進行操作即可，圖片中是麵包機顯示還有20分鐘時的狀態，已經很出絨了呢，如圖所示。

13、全程製作完成，打開面包機來看看，真的是太棒了，絨絨的，鬆鬆的，太完美了，如圖所示。

14、還可以在製作過程中顯示還有15分鐘左右時間時，放入一些海苔碎和芝麻粒，一起來混合進行操作，這個根據個人喜好來靈活操作即可。

15、將製作好的海苔肉鬆放置涼後，裝入玻璃瓶中即可。

16、拌飯、做餡料等，都可以的哦，吃法也很多樣。

【小貼士】：

1、雞胸肉切成大塊的時候，一定要按照肉的紋理來切，這樣做出來的肉鬆才會出絨蓬鬆。

2、製作調味料的時候，也可以加一點鹽，我因為主要給孩子吃，所以調的味道非常淡，這個靈活操作即可。

3、因為自己製作不加任何新增劑，所以儲存的時候，一定要等完全放涼後，再裝入容器中，密封放冰箱冷藏儲存即可，但也要儘快食用。

4、如果喜歡吃那種特別幹，有點脆的口感的肉鬆，可以重複在加一遍肉鬆功能的操作，這個靈活掌握即可。

5、同樣的操作方法，也可以換成豬肉（建議用豬後腿肉）或者牛肉都可以，用豬牛肉的話，要注意煮的時間要比雞胸肉時間長。