香茅草能去腥味，尤其是去肉類的腥味，它和肉一起炒，肉吸收了香茅草的味道，芳香撲鼻，很能惹人食慾大開。而且香茅草還能夠止咳平喘，抗菌止癢，如此有營養，就算不為吃，為了他的止癢作用，也要去準備一些的。

而對於雞肉來講，除了雞腿，它的雞翅營養含量也是非常豐富的，而且可以把這兩種東西並稱為雞肉裡的皇冠上的明珠，悄咪咪說一下，有一些餐飲店點，還用它來冒充雞腿呢，這樣說下就能懂，為什麼說雞翅可以和雞腿媲美了吧。雞翅根算是日常菜中普遍的一種食材了，這兩種搭配起來後，香鮮濃郁，另外再加上迷你可愛的小洋蔥，放入一兩塊老土冰糖，炒一炒，燜一燜，色香味俱全，下飯全靠它！

【菜名】香茅洋蔥燒雞翅根

【所需食材】雞翅根550克、香茅35克、迷你洋蔥200克、冰糖15克、薑片10克、熱開水半碗、醬油30克、老抽10克、蠔油10克、米酒10克、鹽3克。

【烹飪過程】

1、首先我們依舊需要準備好所需要的全部食材，在鄉下的話，一般家裡菜園子都會有種上些香茅，我們直接用，如果沒有，也可以去超市買上兩三顆，這比較常見，也不貴，然後準備上一碗迷你洋蔥，還有雞翅根和老土冰糖。並把它們在廚房菜板旁邊擺放好，方便取用和清點。

2、我們先來處理雞翅根，把雞翅根用清水多衝洗幾遍，沖洗乾淨之後，盛到盤子裡，把水瀝乾，然後加上一點點鹽，帶上塑膠手套，抓拌均勻，為了使雞翅根更好地吸收鹽分，我們最好抓拌十分鐘。

3、然後我們取出平底鍋，清洗乾淨，鍋燒熱之後，倒入適量的花生油，油熱之後，下切好的薑片爆出香味。

4、爆香之後，把抓拌好的雞翅根放到鍋裡面，用鏟子輕輕按壓，煎至表面帶黃後，輕輕翻面，繼續按壓煎制，煎到兩面均帶有微微黃色後，就可以停下，然後用鏟子不斷攪拌。

5、煎好之後，在煎好的雞翅根裡面加入我們準備的其他的所有調味料和老土冰糖，需要注意的是，這裡的所有調料不包括鹽，在後面再放鹽，這裡不放。

6、緊接著，我們往鍋里加熱開水，需要讓熱開水可以漫過雞翅根的一半才可以停止，然後蓋上鍋蓋，開始悶煮雞翅根。

7、等到雞翅根和調味料燜煮15分鐘之後，再開啟鍋蓋，把迷你小洋蔥倒進去，繼續加蓋，繼續燜煮。在此期間不要把鍋蓋開啟，因此需要你確保加進去的水不會被蒸乾。

8、這道菜，我們需要讓迷你小洋蔥在鍋裡燜煮上十分鐘左右，時間差不多之後，我們再加入用生粉和水調成的澱粉水，把澱粉水加進去之後，不用蓋鍋蓋，直接這樣煮開。

9、完成之後，我們再把已經切段的香茅加進去，把鍋蓋蓋上，再燜煮上五分鐘左右。

10、等所有的材料都煮透，湯汁收到九成乾的時候，香茅的味道就已經完全的滲透在其他的材料裡了，我們就可以關火出鍋了。

11、把香噴噴的燒雞翅跟盛到盤子裡，在舀上幾碗米飯，乾飯吧！

【貼士】需要注意的是，湯汁收成九成幹就可以關火了，當然，如果喜歡吃湯汁的話，可以多留存一些湯，但最多七成，再多香茅和雞翅的味道，就不能很好的融合了。如果不喜歡吃香茅的話，可以換成蒜苗，或者是青紅辣椒，這是沒有問題的，但我們這道菜叫香茅洋蔥燒雞翅根，所以就不要再鑽牛角尖了，不喜歡吃香茅可以直接換，過程完全一樣哦。至於雞翅在醃製的過程中，劃上十字花刀不去皮，是為了雞翅皮當中的營養物質，以及，更好地保證雞翅內部肉的鮮美。