我們中國一直都是世界聞名的“豬肉大國”，每年都會消耗上千萬噸的豬肉，是其他很多個國家加起來的總和。基本上，世界上大部分的豬肉都是我們國家消化的，畢竟現在隨著生活水平的不斷上升，每家每戶想要頓頓吃肉已經是最簡單的事情了，大家很輕鬆就能夠買到便宜又新鮮的豬肉。只不過這兩年豬肉的價格是不斷的上漲，現在甚至都已經快要趕上牛肉羊肉了，當然，除了某些特殊群體之外，就算這個價格已經變得如此之高了，大家隔三差五還是回去選購一點豬肉回來享用，畢竟全國各地的美食菜譜上面肯定是少不了豬肉的存在的。

而豬肉的做法有無數多種，南方北方都有自己獨具特色的美味豬肉名菜，不管是哪個部位在經過煎炒煮炸這樣的烹飪方式之後都會散發出與眾不同的香味，讓很多美食愛好者都是心醉神迷。而燻肉應該就是其中最有味道的一種做法了，燻肉歷史悠久，從很多年開始就已經出現在百姓的餐桌上面了，而且價格不菲，比普通豬肉要貴上不少，但是因為燻肉本身的風味實在是太讓人著迷了，所以從古至今，喜歡吃燻肉的朋友始終都是有增無減，那些上等的燻肉光是靠著這股味道就能夠飄香十里，隔得老遠聞到這股味道就讓人食慾大開。

而今天我們要說的這家店鋪就是天津一家非常有名氣的燻肉店，很多去過天津的朋友就算沒有吃過，肯定也聽說過這家“三合順燻肉”。這家店是天津一家非常難得的百年老店，甚至還是非物質文化遺產，據說是從清朝的御廚那裡傳下來的手藝。這裡很多的食客都是聽說了他們的大名之後不遠萬里特意過來試試這裡的味道，看看到底有沒有傳說中所說的這麼神奇，在嘗試過一次之後，這些食客全部都被驚豔到了，因為誰都沒有想到，這麼普普通通，甚至可以說有些平庸的燻肉竟然能夠綻放出如此多彩的味道，不管是口感還是風味都能夠算得上是“絕品”。

他們這家店的燻肉為了符合天津人比較“重”的口味，店內所有的燻肉都是偏鹹，尋常吃慣了清淡口或者是不怎麼能接受鹹口的朋友吃起來肯定會有一點不太適宜，但是不管是下飯吃還是當作零食一點一點的吃，在吃過兩次之後馬上就能夠吃到蘊含在其中的那種特殊風味。這裡的燻肉光是從色澤上面來講就是非常不錯，表面稍許有點發黃，但是一點都沒有糊，也沒有那種發黑的斑點。雖然說燻肉普遍來講都是比較乾的，吃起來口感很接近那種牛肉乾，可是這家店的燻肉油水其實非常充足，那些肉汁都是徹底的被鎖在了內部，一口咬下去還能夠吃到鮮香四溢的豬肉味。

這家燻肉店的種類還真不少，大大小小加起來起碼也是十幾二十樣，每一種都有自己最為獨特的味道，而這裡的排骨和豬蹄就是名氣最大，也是顧客評分最高的兩種美食了。他們的排骨已經是非常的軟爛了，用手輕輕一掰就能夠脫骨。而且他們的排骨真的是相當入味，每一口咬下去都能夠吃到豬肉本身最原始的那股風味，再搭配上這裡的獨特醬汁，那味道真是讓人越吃越想吃，香味特別濃郁。肉類被熏製之後本身就已經是帶有一種十分特殊的味道了，這裡的排骨更是將這個燻味作為一大特色，讓食客們每一口吃起來都能夠吃到那股香味。

而他們家的豬蹄光是從個頭上面來講就已經是讓人非常滿意了，比外面那些豬蹄要大上不少，而且表皮已經是非常的軟糯了，用手指頭輕輕一戳就能夠戳出一個洞來，上面富含的油脂也是為這個豬蹄增加了不少的口感層次，裡面的瘦肉也是瘦而不柴，搭配上外面軟糯的表皮一起吃更是十分的合適。

這家店每天都是門庭若市，很多天津本地人都是非常喜歡來這家店想吃一下他們的招牌燻肉，如果說大家對於這種熏製的美食十分有興趣的話，這家店肯定能夠讓大家滿意而歸的。