蛋類是我們生活中主要的蛋白質來源，提到蛋類我們總是能想到雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，各種蛋類中富含蛋白質、氨基酸、維生素等人體所需的營養，所以每天一個水煮雞蛋也是很多人的飲食習慣。

鵪鶉蛋被譽為“動物中的人參”，雖然價格比雞蛋貴一倍，但一些營養價值要高於雞蛋，更適合兒童食用，而且鵪鶉蛋個頭小巧，外形上更招小朋友的喜歡，今天舒晨帶來一道“五香鵪鶉蛋”的做法，滷香濃郁，百吃不厭。

【五香鵪鶉蛋】

材料：鵪鶉蛋

輔料：大蔥、香葉、桂皮、花椒、桂皮、紅辣椒、小茴香、八角

調料：食鹽、白糖、生抽、老抽

做法：

1。生的鵪鶉蛋買回來後先放到清水中浸泡15分鐘，等到表面的髒東西泡軟後搓洗乾淨，然後再衝洗一遍，洗去表面的雜質。

2。把清洗乾淨的鵪鶉蛋涼水下鍋，然後開大火燒開，煮開後持續煮3分鐘，把鵪鶉蛋煮透。

3。鵪鶉蛋煮好後控水撈到涼水中，迅速遇冷可以使鵪鶉蛋更容易剝殼。

4。等到鵪鶉蛋冷卻後用一個勺子敲打一下，把外殼敲出一些縫隙，這樣鵪鶉蛋才能煮得入味。

5。準備一些輔料，有小茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、紅辣椒、陳皮，把這些輔料放一起。

6。把處理好的鵪鶉蛋重新放入鍋中，下入準備好的輔料和一段大蔥，加入5克食鹽、5克白糖、5克老抽、10克生抽，再淋入一些熱水能沒過鵪鶉蛋，大火煮開後持續煮10分鐘。

7。為了達到更入味的效果，鵪鶉蛋煮好以後連著湯汁一起盛到容器中，密封儲存放入冰箱，讓鵪鶉蛋在湯汁中浸泡3個小時以上，這樣鵪鶉蛋才會更入味好吃。

家人想吃鵪鶉蛋，滷一些放冰箱冷藏，兩三天的時間隨時都能吃到，香味濃郁，營養好吃，愛吃鵪鶉蛋可以試一下，希望您能夠喜歡。