長茄子和圓茄子到底有啥差別，為啥很多人不愛吃長茄子？漲知識了！

茄子是大家生活很常見的食材之一，茄子的營養非常好，富含蛋白質、碳水化合物、少量脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等各種微量元素。而且茄子價格很便宜，還能做成各種美食，所以很受大家的喜歡。食材上的茄子一般分2種，分別是圓茄子和長茄子。那麼它們到底有啥差別，為啥很多人不愛吃長茄子？漲知識了。

首先說下，其實圓茄子是我們國內本土原生的品種，長茄子是從國外引進的品種。因為長茄子的產量高，而且更便於運輸，所以現在長茄子種植量更大一些。然而很多人在家做飯的時候，卻更偏愛圓茄子，這究竟是為什麼呢？長茄子和圓茄子到底有啥差別？下面給大家詳細的介紹一下。

硬度不一樣，長茄子硬度略大，膳食纖維比較明顯。比較耐加工，即使做成各種菜品，還能保持比較有稜角的形狀。比如很多人愛吃的紅燒茄子，多數都是用圓茄子，口感好吃，略有有嚼勁。另外圓茄子本身的“茄味”更濃郁，有很多人老人常說的“吃啥菜就要有啥味”，說的就是這個意思。

長茄子水分含量高，膳食纖維很細小，不耐烹飪，稍微遇到高溫，就會“融化”了。所不適合烹飪成各種菜品，並且長茄子吃起來嚼勁略差，口感很談，味道明顯不如圓茄子。但是長茄子很適合做燒烤，能充分發揮它外皮韌性強，茄瓤受熱易“融化”的特點。但是一般家庭做菜，還是圓茄子更好吃。

長茄子和圓茄子到底有啥差別？其實這兩種茄子的營養相差無幾，主要是圓茄子口感更好吃，而且適合家庭做菜，而長茄子更適合燒烤用。這也是為啥很多人做菜不愛吃長茄子的原因了，看完漲知識了！其實吃圓茄子，最好的時機是頭茬的圓白茄，還有九月以後的圓秋茄，這兩個階段的圓茄子口感最好吃。如果你喜歡的話，可以嚐嚐。