對於幹筍記憶最深的是，還是上學時候，媽媽過40歲生日，家裡面媽媽的兄弟姊妹來家裡給媽媽過生日。家裡準備了好多好吃的，讓我最喜歡吃的就是那個幹筍。那次媽媽是把幹筍用羊肉湯煮了很久，筍乾裡吸足了羊肉湯汁，然後也是用來炒肉，那味道真是太好了，至今難忘。估計也是從那個時候起，我就喜歡上了這道菜。

我好像扯遠了，今天我也來試試這道菜。味道感覺槓槓的，我很喜歡吃，最後飯吃完了，我還在夾筍乾吃。

所需食材：幹筍，五花肉，紅椒，青椒，大蒜籽，鮮大蒜葉。

這次幹筍是媽媽上次做菜的時候就泡發，並用水煮過之後的幹筍，媽媽把剩餘的放冰箱冷凍了，這樣短時間存放是沒有關係的，要用幹筍的時候拿出來解凍就可以，不要再煮了。

要做幹筍一定要提前拿出來泡發，如果要縮短泡發時間，就用水煮久一點。否則沒有泡發到位，炒出來的肉就很乾，不入味，不好吃。

1。幹筍提前拿出來解凍，五花肉切薄片，用鹽、生抽和生粉醃製入味，青椒、紅椒、大蒜籽、新鮮大蒜葉都切好備用。

2。熱鍋燒油至七八成熱，倒入醃製好的五花肉，開小火，把五花肉在鍋內平鋪開來，把五花肉裡面的油用小火慢慢煎出來。這樣的五花肉就更香而且不油膩。

3。五花肉的油差不多都煎出來之後，把肉推至鍋壁邊沿，把油留在鍋中間，如果覺得油可能少了，可以適量加點油。放入大蒜籽炒香，放入青椒和紅椒加入一點鹽炒一會。

接著倒入幹筍翻炒一會，加入一小勺食鹽，翻炒均勻，倒入少許水燜煮一會。這樣幹筍和五花肉的味道完美結合，味道更香。

鍋中水快乾的時候放入新鮮大蒜頭，繼續炒一會，最後放生抽和新鮮大蒜葉，稍微翻炒一下就可以出鍋了。

還沒出鍋，就聞到了幹筍的香味，忍不住試吃了，味道不錯，稍微有一點點辣味，正合適。你們大家聞到香味了嗎？真的是超級香，超級好吃，分分鐘光碟的節奏！