【菜品名稱】：蔬菜炒餅

【所需食材】：

麵粉200克

水110克

酵母2克

白糖少量

胡蘿蔔

捲心菜

綠豆芽1碗

幹辣椒2個

蔥蒜

油

生抽適量

蠔油少許

鹽少許

水半碗

【烹飪步驟】

1。大家在做炒餅的時候，都不知道餅要怎麼選，我這個版本是將餅的製作方法都附帶上了，盆中放麵粉、水、酵母和白糖，麵粉和酵母的比例是10：1，和成麵糰後蓋上保鮮膜醒發到兩倍大。

2。麵糰已經醒發好了，將麵糰取出來進行排氣，之後用擀麵杖給擀成薄餅，大家在擀的時候，餅可以稍微薄一點，後期在炒的時候，口感也比較好。

3。電餅鐺刷適量的油，之後將餅放在上面，小檔慢烙，大約1分鐘後一面已經變得金黃了，就翻到另一面，直到兩面都變金黃，鼓起來就算好了。

4。將餅放涼後，可以放在保鮮袋中儲存好，後期在想吃的時候從冰箱取就行，接下來咱們再將配菜都準備好，胡蘿蔔去皮，然後和大頭菜還有綠豆芽一起洗乾淨。

5。所有食材都已經準備好了，之後就要改刀了，烙好的餅切成長條嗎，蔥蒜洗乾淨都切成末，幹辣椒用水泡一下切成末，之後再將胡蘿蔔和大頭菜都切成絲備用。

6。起鍋燒油，大火將油油加熱後，先將蔥蒜幹辣椒放進鍋中爆香，等出香味後再加入胡蘿蔔絲，大約煸炒30秒，放入大頭菜絲。

7。等鍋中的大頭菜全都炒軟了，再放入綠豆芽、生抽蠔油進行翻炒。

8。大約煸炒1分鐘後，往鍋中倒半碗清水，之後將餅均勻地鋪在上面，中火蓋上鍋蓋燜1分鐘。

9。出鍋前放少量的鹹鹽進行調味，大火收下汁，一份超美味的時蔬烤餅就做好了，像是在夜宵的時候來上一份，選擇一一步自己喜歡的電視劇，搭配一瓶冰鎮可樂。生活美滋滋呀。

【烹飪總結】

1。炒餅中的配菜可以隨意更換，也可以往裡面放喜歡的肉或是蛋。

2。炒餅中的餅最好用發麵餅，然後形狀就看個人的喜好了。