以前人們生活水平有限，喜歡大魚大肉，愛吃油膩的食物，隨著生活水平的提高，人們注重飲食健康，提倡少油少鹽少糖的食物，特別近幾年，好多客人要求做菜的時間，不要放雞精味精之類的，前段時間去年我這裡走了一段時間的佛跳牆，客人反應太油膩，太香，建議做點農家菜。一道用韭菜炸的丸子，上桌的時候配上一碗蒜泥，吃的一點不剩，連要了兩盤，感覺偶爾做一次，反應還不錯哦。韭菜切碎，加入鹽，胡椒粉，十三香，打入一個雞蛋拌勻，不需要加雞精味精，加入麵粉，適量加點澱粉，攪拌均勻，麵粉不能太多，多了吃起來不軟乎。四成油溫下鍋進行炸制，切記火不能太大，油溫不能太高，浸炸大概五分鐘左右，就可以撈出控油，配上蒜泥或者椒鹽就可以上桌了，用蘿蔔，小茴香，南瓜都可以做成丸子，變著樣的做，食材普通，做法簡單味道確不錯。