茄汁魚塊

材料： 青魚中段、鹽、胡椒粉、澱粉、油、番茄沙司、糖、料酒；

做法

1。青魚中段洗淨，切成長塊。

2。魚塊加入鹽、料酒、胡椒粉和澱粉抓勻，醃製。

3。熱鍋，倒油，炸魚塊至略金黃色。

4。再炸一遍魚塊。

5。留少許油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成醬。

6。放入魚塊，略微翻炒。

7。出鍋即可。

醬爆茄子

材料：茄子，豆瓣醬，蒜，瘦豬肉，蔥，水，食鹽，花生油，料酒，雞粉

做法：

1、準備好食材，將其洗淨。

2、然後就是開始爆炒瘦肉直至出現香味，期間需要加料酒。

3、接下來就是將洗淨的茄子切好。

4、然後就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現香味。

5、等出現香味後將茄子放上。

6、等到茄子軟以後，我們再將清水倒入鍋中。

7、接下來就是不停的翻炒即可。

8、最後就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋裡，繼續翻炒片刻即可

白菜燴酥肉

做法：

1。裡脊肉切成手指粗的條，放入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、生抽、少許油拌勻醃製2個小時。

2。起鍋燒油，油溫7成熱，放入肉條，炸至金黃後撈出。

3。酒精鍋裡放油，炒香蔥，姜。

4。鍋裡放入適量水，放入大塊的白菜，炸好的酥肉，小火燉30分鐘。

5。燉至酥肉軟爛，放入少許鹽，胡椒粉，生抽，淋入少許香油，撒入蔥末、香菜末即可。

椒鹽黃魚卷

砧板：黃魚1條宰殺制淨，取肉400克，切50克/片的大片，切八片，加入紅酒糟50克，鹽、薑片、蔥段各5克，紹酒3克拌勻，醃製30分鐘。

爐頭：將黃魚去掉蔥段、薑片，拍生粉30克，入五成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出，加椒鹽5克拌勻，上桌即可。

五花肉煎酸菜

食材：

五花肉，酸菜

雞油，豆油，十三香

醬油，蒜苗，粉條

步驟：

1、淨鍋內加雞油、豆油，大火加熱，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至顏色略黃，起鍋待用。

2、將改刀好的酸菜鋪在燒熱的鐵板上，用鏟子鋪平，加熱，去除酸菜部分水分，待看到大量水蒸氣出現，用鏟子翻炒，再將酸菜堆到一旁，鐵板中央加豆油，大火加熱，下入五花肉，煎香，加紅幹椒、蔥花，撒十三香，此菜香味濃，口味重，十三香要多放一些，再淋一些豆油，將酸菜推到鐵板中央，兩隻鏟子快速翻炒，炒勻炒香，炒的時候還要加適量豆油，翻勻，淋醬油，炒香，將部分菜品盛入燒熱的石板上，剩下的再加蒜苗，翻勻炒香，盛入石板上，上桌後石板繼續加熱，香味四溢。