豬小腸很少有人吃，我記得小時殺年豬，好多家裡都把豬小腸丟掉了，因為豬小腸比較苦，而且還很臭。其實豬小腸和豬大腸相比起來算是比較乾淨的了，因為豬小腸是用來吸收營養的，而豬大腸是用來排便的。但是豬小腸好多人都不吃，只是用小腸皮灌香腸了，價格比較便宜，只要外面的一層透明的皮，裡面的肉全部刮掉了，今天我們主要講一下如何清洗豬小腸。

豬小腸和豬大腸的區分：

從外觀上看，豬大腸彎曲比較粗，而豬小腸細長比較直。共同點是豬大腸和小腸上面都有一層黏液分泌物，大腸是腥臭，小腸是發苦。

豬小腸清洗方式：

1、一般豬大腸都是用剪刀從中間撥開，但是小腸不需要撥開，只需要用筷子夾住一頭反過來即可。主要是把小腸裡面的油去掉，就一條直地用剪刀直接剪掉就可以了，就和雞腸子是一樣的。

2、去幹淨油之後再返回原來的樣子，這個時候需要用兩種東西去腥，一是麵粉，二是菜籽油，用手使勁地抓，直到把上面的粘液完全抓掉為止，切記不要放白醋和鹼面，因為放了白醋小腸更加苦，放了鹼面更加腥，而且掌握不好量的話，會讓小腸變質腐爛。

3、小腸清洗乾淨之後，放在鍋中加水，冷水下鍋放入白酒煮至小腸表面變硬即可

4、煮好的小腸可以做來做臘腸，也可以直接切成圈炒酸菜，但是不建議做清淡的美食，比如：香辣、麻辣、酸湯、紅燒之類的美食更加適合。

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