雞

，作為可塑性最高的食材，年年霸佔年夜飯的

C

位，不論是煎煮烹炸，都能做出不同的風味。

炸雞，香酥誘人；燉雞，鮮美醇香；炒雞，醬香濃郁；涼拌雞絲，麻辣誘惑。年夜飯上的每一道雞肉料理，都能勾起吃飯人的

“雞”情活力

，如此才能過一個超級新年。

今天，我們就用 4 道不同的

雞肉料理

，讓雞穩穩新年潮起來~

充電小烤雞

準備一隻童子雞、五香粉、蠔油、生抽、黑胡椒粉、大蒜碎。

整雞自然解凍，放入大盆中，加入五香粉、蠔油、生抽、黑胡椒粉、大蒜碎醃製兩小時，期間儘量多翻面，讓雞肉入味更均勻。

醃製完成後，去除雞肉表面多餘的醬汁和大蒜碎，烤箱上下管 120 度開熱風烤制一小時。

小土豆帶皮洗淨對半切開，熱油小火煎至金黃。

雞肉烤制 1 小時後整盤端出，表面刷一層蜂蜜，周邊鋪滿煎好的金黃土豆，再次放入烤箱，180 度烘烤 30 分鐘，雞胸等容易糊的地方需要用錫紙覆蓋一下。

烤制結束後，端出放涼，就可以開吃啦~

醬油大蒜醃製的

中式風味烤雞

，一股股撲鼻誘人的鹹香味道在空氣中散開，輕輕用刀劃開雞肉，豐盈的

汁水

大方跟你 say hi，淡粉色雞肉柔嫩無比，咀嚼起來毫不費力，每一口都是醬香誘惑。最令人叫絕的還是烤制過後的雞皮，刷上蜂蜜後，

酥脆

中透露著甜蜜味道。

在製作烤雞的時候，我們真的建議大家買一隻大小個頭適中的

童子雞

，更容易控制熟度。我們這次用的是

太陽谷不使用抗生素童子雞

，大小適中，醃製和烤制更方便。因為是童子雞，比起一般的雞，

肉質更鮮嫩纖維細

，更容易入味。

有滋有味白斬雞

準備一盆涼水，一口深煮鍋，加入足量水、小蔥結、薑片和料酒，開大火加熱到 80℃左右。

拎著雞腳，把整隻雞浸入熱水中，大約十幾秒後拿出，雞皮變色，拎出浸入準備好重複操作此動作 3 次。

把過水後的整雞放回鍋裡，大火煮開後，轉為小火煮 15 分鐘，關火後燜 15 分鐘就差不多了，也可以使用望聞問切的方法，用筷子插進雞腿裡，沒有紅色血液流出，雞肉成熟度就差不多了。

趁著煮雞的時間，我們可以準備兩份白斬雞的

靈魂蘸料

。

一份準備

沙薑末

，蒜末，另一份準備小蔥碎、蒜末，將燒好的熱油澆在兩分蘸料上，激發調味香氣，最後加入適量生抽拌勻即可。

整雞煮好後撈出晾涼，再拿出祖傳的剁雞好手藝，先卸下雞腿雞翅，再把雞胸切成小塊，最後裝盤。

味道鮮美的白斬雞，蔥姜水白煮就能鮮美十足，蘸食沙姜，清爽中透露著純粹的雞味，吃一口蔥油蒜末白斬雞，蔥油香氣混合雞肉純淨的口感，完全不油膩。

因為白斬雞做法簡單，對食材要求必須得嚴格。我們依舊非常講究的使用了

太陽谷不使用抗生素童子雞

，它

油脂含量低

，雞肉瘦而不柴，味道鮮美，隨隨便便煮一下雞味十足。

有了這道清爽中透著鮮美雞味的白斬雞，健身黨年夜飯吃雞，也毫無壓力，拍圖發給教練，連他都要誇你夠有

低脂飲食

的毅力。

自然純味煲雞湯

準備童子雞、小蔥結、薑片、兩片白芷，一同入鍋煮制 1 小時，期間可撇去浮沫，停火時撈出蔥姜白芷。

竹蓀溫水泡發處理乾淨，大約半小時左右，將其他菌菇洗乾淨。

倒入竹蓀、菌菇，加適量鹽小火慢燉半小時到 1 小時。

冬季的年夜飯餐桌上，暖呼呼的喝一口竹蓀菌菇雞湯，暖胃暖心的同時鮮掉眉毛。自然鮮美的雞湯，味道香濃，口感清淡。

我們用

太陽谷不使用抗生素童子雞

做的雞湯更是如此，它在養殖過程中不使用任何抗生素，所有產品都可溯源，完全可以放心食用，連小寶寶喝起來都毫無壓力。

奪人眼球口水雞

如果要論年夜飯裡，最適合全家食用的雞，一定是

口水雞

，香辣爽快，下飯第一名。

起鍋加水，放入蔥結、薑片、花椒和童子雞，大火燒開轉中火煮 10 分鐘，關火燜 10 分鐘。煮好的整雞撈出放涼，留著雞湯備用。

準備適量的小米椒段，香蔥段、蒜末、海鮮醬油、香醋、白糖、油潑辣子，兌入適量雞湯調成醬汁。

雞肉切塊擺盤，澆上醬汁，撒上白芝麻，澆上一大勺紅油，香辣爽口的口水雞就完成啦。

油潑辣子浸潤後的雞肉，又麻又辣。想要吃得更過癮，把每塊雞肉都沾滿蒜末和小米辣碎，重口味的蒜香搭配清爽小米辣，中和了油潑辣子的油膩，讓雞肉味道更為味美豐富。

年夜飯的時候，端出這麼一道讓人流口水的口水雞，紅紅火火的顏色，舌尖火辣新年紅火。

太陽谷不使用抗生素童子雞

不論是鮮嫩多汁的小烤雞，有滋有味的白斬雞，鮮美自然的竹蓀菌菇雞湯，還是重口味的全家共享口水雞，想要做好吃，除了學會上面的方法外，還要挑到

品質上乘的雞

。只有好的食材，才能做出最令人滿意的味道。

如果你懶得去研究各種雞之間的差別，可以直接 get 我們同款的

太陽谷不使用抗生素童子雞

。

太陽谷不使用抗生素童子雞，大小適中，是烹飪友好型的 size，這種大小的雞

肉質鮮嫩

，在製作過程中易熟，不管是新手小白還是廚房大神，都能做出

又嫩又多汁

的雞肉。而且它油脂低，一隻雞 hold 住多種做法，怎麼吃都好吃。

比起一般的雞，

太陽谷不使用抗生素童子雞

在餵養過程中完全

不使用抗生素

，每包童子雞袋都能

掃碼溯源

，保證雞肉品質，適合全家共享。