看了許多宮鬥劇（《大宋宮詞》正在追劇中），美食君發現，娘娘們總愛吃各式各樣的糕點。

說起來也是，以前不像現在的零食多得數不清，一般都是一些精美的傳統糕點，像什麼荷花酥、杏仁酥、桂花糕、糯米糕……

以往美食君做了很多西式糕點，清明就到了，就來做一道中式點心——糯米涼糕。

糯米也被人稱為江米，用糯米粉做的糕點，細膩柔韌，軟糯又不失彈性，所以糯米也是人們做點心時用得最多的食材。

糯 米 涼 糕

糯米粉200g/牛奶190g玉米油40g/細砂糖30g玉米澱粉20g/抹茶粉2g紅豆沙/菠菜適量

1。 150g糯米粉加玉米油、白砂糖、牛奶攪拌至無顆粒狀態，過篩使它更細膩，倒入盤子中；

2。 蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個孔，上鍋蒸15~20分鐘；

3。 取一口無油無水乾淨的鍋，放入50g糯米粉，小火焙炒至微微發黃，倒出備用；

4。 糯米糕蒸熟後，取出一半，加2g抹茶粉揉勻，製成抹茶味糯米糕；

5。 撒一些熟粉，搓成長條，擀成面片，中間放豆沙餡，將糯米糕包好後切成段；

6。 原味的涼糕也是如此操作，先將糕皮擀開，包好餡兒之後，再捏緊封口切成段；

抹茶粉並沒有達到我心中想要的那種抹茶綠色，於是美食君換菠菜來試試效果。

7。 菠菜洗淨切成段，加少量水打成菠菜汁。取95g菠菜汁加75g糯米粉、10g玉米澱粉、20g玉米油（按上面糯米糕配比的一半來做）攪拌成米糊，蒸成糯米糕；

8。 蒸好以後，將糯米糕揉成團，包裹上餡料；

果然菠菜的綠色更接近春天的那一抹翠綠，清新怡人。

這種染色法其實很多見，比如還可藉助胡蘿蔔汁、火龍果汁、西瓜汁等蔬果汁來輔助染色，效果也是不錯的。

為什麼叫糯米涼糕，原來發現這涼糕自帶涼感屬性，就算沒有冷藏，吃到嘴裡也是有種涼涼的感覺。

軟糯的糕皮包裹著紅豆沙餡心，滋味香甜，相信吃貨們會喜歡這款點心。

做起來也比較簡單，趕緊mark一下這款小糕點，想吃的時候，做一做~