膠原蛋白是哺乳動物體內重要的結構成分物質，約佔哺乳動物總蛋白質量的30%，廣泛存在於面板、軟骨、肌腱韌帶等組織中，起著支撐器官和保護機體的功能。

在面板中，膠原蛋白占人體真皮比重的70%，膠原蛋白是支撐表皮和真皮結構的主要物質，其數量或密度的降低，是導致面板結構塌陷、面板彈性降低、面板表面皺紋形成的主要原因。

膠原蛋白的減少是面板衰老的因素之一，那麼面板流失的膠原蛋白是否能透過口服的方式補充回來呢？答案是否定的。

首先，食入的膠原蛋白不能被人體直接吸收，而是在腸道內被消化液分解成為極其微小的氨基酸，才能被腸道吸收，進入人體後，這些氨基酸的去向也是未知的，它們會隨機被運往各個器官組織，其中只有一小部分被運到面板。

也就是說吃膠原蛋白就和吃雞蛋一樣，最後在腸子裡被分解成同一種物質：氨基酸，也只分給了一小部分給面板。所以口服膠原蛋白並不能達到吃什麼補什麼的效果。

此外，組成膠原蛋白的氨基酸是人體的非必須氨基酸，不是必須口服攝取，我們人體可以自己合成產生。

所以現在研究的重點已經不在於如何補充膠原蛋白了，而是在如果刺激面板再生膠原蛋白。目前常用的醫美技術有熱瑪吉和超聲刀等，能刺激面板再生新的膠原蛋白。

綜上所述，吃豬蹄能補充膠原蛋白這一說法不攻自破，首先正常飲食結構的情況下，人體並不需要額外的補充膠原蛋白，就算吃進的豬蹄也只是作為一種食物，它補充了人體的蛋白質，無法百分之百還原成預期的膠原蛋白。