“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”，夕陽西下，炊煙寥寥，牧童騎黃牛而歸，那是兒時最美的回憶。

大家不要以為在中國只有內蒙古盛產牛羊，其實，寧夏六盤山的黃牛同樣有名。

六盤山腳下的寧夏固原市山川秀美，擁有宜人的氣候和環境，遠離都市的喧囂和工業的汙染，空氣清新，從而造就了純天然的草料資源。

這裡牧草青青，溪水潺潺，是不可多得的高原草場，對黃牛的生長有著得天獨厚的優勢，所產的黃牛肉更是味美肉鮮口感絕佳。

當地自古以來就重視發展畜牧業，遠至周、春秋時期就已牛馬成群，養殖的黃牛故有“天天喝礦泉水，頓頓吃中草藥”之說，黃牛肉享有“牛肉中驕子”的美稱。

遼闊的草場讓黃牛們完全可以“放飛自我”，因為常年運動，牛肉更加筋道緊實，有互相縱橫交錯的“金錢”紋理。

瘦肉多、脂肪少，肉中帶筋、筋中帶肉，肉質鮮嫩，富有彈性，隔著螢幕都能感受到它的筋道彈牙，營養價值也更高。

黃牛肉高蛋白、低脂肪，營養價值很高，屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食。

在《韓氏醫通》有“黃牛肉補氣，與綿黃芪同功”的記載。因此，常吃黃牛肉，具有補氣補虛、強健體魄的作用。

「寧夏六盤山固原黃牛肉」

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市面上常見的牛肉有黃牛肉和水牛肉兩種，很多人都以為這兩種牛肉區別不大，其實它們在功效、肉質等方面是有著很大區別的。

在《日華子本草》中有記載：“水牛肉，冷；黃牛肉，溫。”

兩者最大的區別是，水牛的骨頭煮熟後顯得比較白，而黃牛的骨頭則呈黃色，因此食用的話，黃牛肉最佳。

牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，適合紅燒或燉湯。

六盤山的黃牛牛腩肉質嫩滑，鮮美多汁，看著就垂涎三尺，無論是燉湯還是紅燒，都別有一番風味。

牛腩含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩可以提供高質量的蛋白質，含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，還含有肉毒鹼，促進身體代謝和體內相關有益酶的形成。

牛腩還是每天所需要的鐵質的最佳來源，雖然脂肪含量很低，但它卻是低脂亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

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人生的追求，無非就是一日三餐，吃的好、吃的對才是最重要的事情！

畢竟能讓人興奮起來的，除了美食還是美食啊~

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