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店裡的炸肉為何外酥裡嫩？加枚雞蛋，讓肉肉酥脆起來。

很多人都會問，什麼自己家炸的肉，要麼炸過火，硬的塞牙；要麼就是……沒有那麼多的那麼，只有外脆裡硬，或者外硬裡硬。來來來，百萬教您小妙招，讓肉肉外酥裡嫩起來。

主要食材：

肉肉

雞蛋

油炸粉

首先，將買回來的豬肉切成片，裝進碗中。加入蠔油，鹽，醬油，橄欖油醃製一會兒。豬肉選裡脊肉最佳。

其次，朝碗中打入一枚雞蛋，倒入油炸粉，加入一點清水。輕輕攪拌，讓肉肉，雞蛋，油炸粉裹在一塊。

接著，朝鍋裡倒開油，大火燒熱後轉小火。用筷子輕輕拎起來肉，放入油鍋內。等到肉炸定型了，便可以撈起來控油。

然後，再次熱油，倒入剛剛炸定型的肉肉，再次入鍋炸2分鐘左右，即可撈出來。

最後，撒上黑胡椒，鹽巴，即可品嚐了。有條件的話，弄點番茄醬，也是不錯的。

看著還不錯，快來試試吧

百萬小學堂：

肉肉一炸定型是為了保證炸肉內部的嫩度。二次回鍋炸是為了炸外面的油炸粉，想讓口感更加的脆。

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