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食材

步驟

1。將大米粉、糯米粉和鹽倒入一個寬口的碗中，攪拌均勻後加入250g左右的開水攪拌均勻，攪拌好以後掰成大塊放到碗中，水開後入蒸鍋蒸10分鐘。

2。蒸好的年糕放在塗了香油的案板上揉勻，分8份，搓成長條，再切成段，最後塗香油防粘。

3。做好辣炒年糕最重要的有兩點，一是調高湯底，二是調辣醬，小奶鍋中加入足夠的水，放入昆布煮5分鐘增加鮮味兒。

4。醬料：量杯內加入韓式辣椒醬、韓式辣椒碎、生抽醬油和糖攪拌均勻備用。

5。將煮好的高湯過濾到深煎鍋中，加入調好的醬汁攪拌均勻，加入魚餅、小蔥段、年糕和雞蛋煮5-10分鐘或者直到湯汁粘稠。喜歡甜口味的朋友還可以再加入糖漿。

Tips

1。可能有些人以為辣炒年糕裡的年糕是用糯米做的，其實不是的，它是用大米做的，但只用大米粉做出來的沒太有嚼勁，而且容易煮散，所以這個食譜我加了比例正好的糯米粉，這樣做出來的年糕口感即勁道又軟嫩。

2。年糕的粗細自己掌握就好。

by yanyan

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最後

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