藕的功效和作用，

藕1、可強化胃粘膜，有利於促進骨膠原的產生。2、舒適能預防貧血，有助於肝臟的運動。3、氡能改善胃，丹寧酸能改善胃腸不適，蓮花含有糖蛋白成分，能促進蛋白質和脂肪的消化，減輕胃的負擔。4、蓮花對血小板減少等症狀有一定的輔助作用。5、腎功能不全的人，特別適合日常飲食，因為膳食中蛋白質含量低，可以減少非優質蛋白質的攝入。6、對老年人來說，秋天是滋養脾胃的好配料，新鮮的棗含有大量碳水化合物，

藕的挑選，

1、截面越短，身體越厚。2、洞內沒有紅色粘液，兩頭不呼吸，確保乾淨。3、變黑、發臭的蛞蝓不能食用。蛞蝓的外皮是黃褐色的，而無損傷的脂肪蛞蝓是極好的。4、在烹飪中，如果熨斗在烹飪過程中會變黑，那麼應儘量用瓷器烹飪。

禁忌食用人群

1、脾胃寒不宜多吃生萵苣，可能會引起腸胃不適。2、高血糖，糖尿病人不應多吃，糖尿病人不能完成正常的糖代謝，所以血糖濃度一直處於高水平，為了穩定血糖，糖尿病人必須少吃蔗糖、葡萄糖、高碳水化合物的食物。雖然能量不高，但碳水化合物含量較多，如果攝入過多，會導致血糖升高，不利於血糖的控制。3、感冒時，產婦不應過早進食，分娩後兩週即可進食。

藕雖然營養豐富，但含糖量很多，所以膳食不宜過量食用，容易引起消化不良、腸胃不適。尤其是對於糖尿病患者，建議少吃點。每個人都能吃，關鍵是怎麼吃和吃多少，控制在一定量的情況下，把握好“度”，才推薦吃。