蒸蛋想必是日常生活中大家常做的一道菜了，不過很多人蒸的蛋羹，外觀上看起來有很多蜂窩眼，吃起來呢，口感很老不入味。做蛋羹看似步驟很少很簡單，不過要做出來的蛋羹滑不滑嫩，入不入味就要講究一下技巧了。

我們家裡常做的蛋羹都比較樸實無華，吃起來可能過於平淡了，但是如果在蛋羹裡面加入一些蝦仁，這樣蒸好的蛋羹，黃色的蛋，紅色的蝦，綠色的蔥花，從賣相就很光彩照人，秀色可餐，而且口感上更具有層次感，最重要的是營養更加豐富。接下來給大家分享如何做出滑嫩可口營養豐富的蝦仁蛋羹。

【食材準備】：

青蝦、雞蛋、溫水、生抽、白胡椒粉、小蔥、鹽、香油、生薑。

【步驟1】：

從市場上買回來新鮮的蝦，如果說活蹦亂跳的不好處理，可以放到冰箱裡凍一下，讓它休眠，注意時間不要太長讓它冰凍了啊。先剪掉蝦鬚和蝦腳，然後斜著剪掉蝦槍，在蝦胃的前端剪掉蝦頭（蝦胃不要，蝦黃保留），用剪刀的尖端挑掉蝦胃，然後剪掉蝦尾的尖刺，在蝦背上用刀淺淺的劃一刀，然後用牙籤把蝦線挑出，最後去掉蝦殼。剩下的蝦仁清理乾淨，用適量的白胡椒粉和姜醃製15分鐘。

【步驟2】：

碗中打入三個雞蛋，用筷子打散攪拌均勻。

【步驟3】：

將打散的雞蛋液用過濾篩過濾一遍，然後按照雞蛋液和溫水2：1的比例加入溫水攪拌均勻（雞蛋液佔2成的比例，溫水佔1成的比例）。

【步驟4】：

雞蛋液里加入適量的鹽攪拌均勻，起鍋燒水，水開後，將蛋液放入鍋中大火蒸三分鐘，待其表面凝固以後，在蒸蛋表面擺好蝦仁，再大火蒸兩分鐘（注意不要被蒸汽燙傷）。

【步驟5】：

蒸好的蛋羹揭蓋放涼一下。

【步驟6】：

待蒸蛋的碗涼了，可以用手觸控以後，起鍋，適量的生抽加香油攪拌均勻後均勻的澆在蛋羹上，最後撒上蔥花表示大功告成。

【溫馨提示】：

蛋羹蒸到表面凝固後，揭蓋加蝦仁的時候小心蒸汽燙傷哦，一定要小心哦。

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