嗨，各位新老朋友，歡迎來到美食屋！在這裡，我們將每日為大家帶來不一樣的家常美味，我是林小二，今日為大家帶來：地三鮮。

地三鮮作為一道東北傳統名菜，其三鮮主要指茄子、青椒以及土豆，這三種我們平常非常常見的三種食材。但是，這幾種食材的營養價值卻都是值得肯定的，而地三鮮則涵蓋了這三種食材的營養，因此不僅鮮爽美味，而且營養價值。

這道佳餚可以說是百吃不厭，但是因為其烹飪方法需要將這三種食材過油鍋煎制，而其中茄子又是一種是非吸油的食材，這樣一來，這樣一道營養豐富的素菜吃多了卻會給我們的身體帶來負擔。因此，如何減少它的油分就非常重要了。

地三鮮

主料：

茄子、青椒、土豆。

輔料：

鹽、糖、醋、生抽、油、生蠔油。

做法步驟

第一步：茄子洗淨切滾刀塊，皮最好留下哦，可以有助於維生素C的吸收，切好的茄子加少許的鹽，抓勻以後讓它醃製10分鐘，將醃製出來的水倒掉，這樣子茄子吸油就不會那麼嚴重了。

第二步：青椒洗淨以後切塊，也可以直接掰成塊；土豆去皮以後切滾刀塊，放鹽水泡泡，煎制前撈出瀝乾水分。

第三步：取一個小碗，放入鹽、白糖、澱粉、生抽、素蠔油，再加入小半碗的水，攪拌均勻，調成芡汁。

第四步：鍋內倒入少許的底油，先將土豆倒入煎至表面金黃，取出備用。然後再補充進去少許的油，油溫上去以後倒入茄子，茄子翻炒煎至表皮變皺變軟，放入青椒、煎好的土豆。

第五步：翻炒2分鐘左右，倒入之前調好的芡汁，大火燒至湯汁濃稠，再倒入小半勺醋（沿著鍋邊），翻炒均勻就可以關火出鍋啦。

不管生活在忙，也一定要記得好好吃飯哦，我是林小二，大夥明天再見。

這裡沒有山珍海味，只有家常小菜，沒有煩惱纏身，只有美食相伴，可能有著許多不足的地方，希望大家能夠多多海涵。當然，如果能有讓各位遇著喜歡的，美食屋不勝歡喜。