我是煙火事，這裡有我的廚房、生活和故事，以及一個柴米油鹽醬醋茶的夢想。每日更新食譜，歡迎關注、評論、點贊、收藏或者分享轉發給更多的朋友學習。如果您對於菜品的製作有不同見解可以留言討論，也歡迎和我一起分享您的拿手菜品或者家鄉特色美食。

“玉粽襲香千舸競，艾葉黃酒可驅邪。”馬上又到了賽龍舟、插艾葉、喝黃酒吃粽子的端午節了。端午節是中國最重要的四大節之一，有很多傳統習俗。小時候最喜歡過的節日就是端午節，端午前夕要去採摘艾蒿回來掛在門上驅蟲驅疫防病。不僅有甜糯的粽子吃，還有漂亮的香包可以佩戴，還要系五色線，要帶到七夕節才能剪下來，還要扔過屋簷讓喜鵲銜取走，整個節日充滿了詩情畫意。

說起端午節的美食，粽子絕對是當之無愧的主角。因為我國幅員遼闊，人口眾多，從而形成的南北文化差異巨大，粽子也就有了甜鹹之分，俗話說“吃貨不分南北，口味必分甜鹹”，只要好吃就行了。作為端午節的特色美食，你最喜歡哪種口味的粽子呢？這次我給大家分享了4種風味的粽子製作方法，其中有經典的鮮肉粽、大黃米紅棗粽、香菇雞肉粽、五穀雜糧粽。粽子縱有五方風味，最好莫過於與家人一起品嚐。話不多說，喜歡的朋友趕緊在家動手做來嚐嚐吧。

香菇鮮肉粽子

以前只吃過紅棗糯米粽子，蘸上白糖吃軟糯香甜。第一次遇到肉粽子，內心是拒絕的，後來勉為其難吃了一個才發現真香呀！發現很多人獨愛肉粽不是沒有道理。開啟粽葉後，糯米被醃肉的湯汁染成淺淺的醬色。裡面包裹著入口即化的鮮肉，鮮香的香菇，還有被煮得同樣軟糯的鵪鶉蛋和豌豆，粘軟的糯米更是滿滿地吸收了所有食材的香味，將食材本身的味道和糯米特有的米香融合到了一起。這樣食材豐富，鮮香軟糯不膩口的肉粽，吃一個就好有滿足感。

所需食材：

糯米1000g、豬肉500g、幹香菇10朵、鵪鶉蛋500g、豌豆200g、粽葉60張、馬蘭草適量、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蠔油15g、鹽4g、十三香0。5g

製作過程：

1、首先把豬肉洗淨後切成小塊，加入料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、十三香，抓勻後放入冰箱冷藏醃製1個晚上。再把糯米淘洗乾淨後用水浸泡5個小時；鵪鶉蛋先用清水煮熟，然後剝去殼後加入生抽、老抽、冰糖、鹽和大料，大火煮沸後轉小火煮半小時，放在滷汁中浸泡一晚。香菇洗淨後用水泡發。

2、幹粽葉和馬蘭草提前用清水浸泡一晚，要把粽葉要從頭到尾都完全浸泡在水中，然後把粽葉和馬蘭草放入鍋中加入適量清水，大火煮開後再煮３到５分鐘。撈出來用水反覆沖洗乾淨，最後用剪刀將粽葉圓頭一端的硬蒂剪掉。這樣粽葉會變得很柔軟，包的時候會比較好用。

3、香菇擠幹多餘水分後切成四瓣，然後和泡好的糯米、醃好的豬肉以及豌豆放到一個盆中拌均備用。糯米吸收了醃肉的料汁味道會更好吃。

4、準備工作都已經完成了，接下來就開始包粽子了。取一張粽葉從二分之一處折成漏斗狀，用勺子放入攪拌好的餡料，再放入一顆鵪鶉蛋。

5、最後上面再放上一勺餡料，把裡面的餡料壓緊。有人說肉粽子裡面要放五花肉才香才好吃，我更喜歡瘦肉的口感，所以就沒有選五花肉。

6、把頂部的粽葉朝兩邊分別折下去，包裹著底部的漏斗，就包成了一個三角形的粽子，然後取一根馬蘭草捆紮緊即可。

7、接下來我們開始煮粽子，把包好的粽子放入大鍋內裡，加入浸沒粽子的水，蓋上蓋子大火把水煮開，然後改用慢火煮約2個小時即可，軟糯好吃不膩口香菇鮮肉粽子就做好了。

大黃米紅棗粽子

包粽子大都選用糯米，這次我用的是大黃米代替糯米。大黃米比小黃米顆粒稍大，顏色是淡黃色的，它和糯米一樣口感都是非常糯。餡料用的是紅豆、綠豆和紅棗，包出來的粽子煮熟後口感很黏糯，黃澄澄的大黃米中嵌著綠色的綠豆、紅色的紅豆和紅棗，非常好吃。

所有

食材：

大黃米500g、紅棗150g、紅豆100g、綠豆100g、粽葉30張、馬蘭草適量。

製作

步驟

：

1、先把大黃米、紅豆和綠豆淘洗乾淨，然後用水浸泡一個晚上。第二天把泡好的大黃米、紅豆和綠豆再衝洗一遍然後控幹水分，紅棗洗淨備用。然後把大黃米、紅豆和綠豆放入盆中拌勻，紅棗因為個頭有點大，不用拌入米中，等包粽子的時候加入就可以了。

2、把粽葉和馬蘭草放入鍋中加入適量清水，大火煮開後浸泡透並洗乾淨，這樣粽葉會變得很柔軟，包的時候會比較好用。

3、包粽子之前用剪刀把粽葉兩端修剪一下，然後拿起一張粽葉從中間折成漏斗狀。

4、先放入1顆紅棗，然後放入一勺子拌好餡料，再放入2個紅棗，最後填滿米，把裡面的餡料壓緊。

5、將頂部的粽葉朝兩邊分別折下去，包裹著底的部漏斗，就包成了三角形的粽子。

6、然後取一根馬蘭草捆紮緊即可，把包好的粽子放入鍋內，加入浸沒粽子的水，蓋上蓋子用旺火把水煮開，然後改用慢火煮約2個小時即可取出。晾涼後蘸著白糖食用，味道特別軟糯清香。

香菇雞肉粽子

說起端午美食，粽子是當之無愧的主角，今天跟大家分享一款香菇雞肉粽子。軟糯的江米、醃製入味的雞肉，加上菇類的鮮香、還有豌豆的軟綿，每一口都軟糯鹹香，讓人回味無窮。

食材

詳單

：

糯米1000g、雞腿500g、幹香菇10朵、鵪鶉蛋200g、玉米粒100g、豌豆100g、粽葉60張、馬蘭草適量、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蠔油15g、鹽4g、十三香0。5g

詳細

過程：

1、提前一天先把雞腿剔骨後切成小塊，幹香菇泡發洗淨後切成塊，用料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽和十三香拌勻後放入冰箱中醃製一個晚上。再把鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼重新放入鍋中，加入水、鹽、生抽、老抽、冰糖和大料，大火煮開後轉小火再煮半小時，然後放在滷汁中浸泡上一個晚上。最後把糯米洗淨後提前浸泡五個小時左右，把豌豆和玉米粒洗淨備用。

2、把粽葉和馬蘭草提前用水浸泡後刷乾淨表面的雜質，用剪刀把粽葉的兩端修剪一下。把粽葉和馬蘭草放入鍋中，加入清水大火燒開後再煮十分鐘。然後撈出放入水中沖洗乾淨。

3、把泡發好的糯米、醃製好的雞肉和香菇、以及豌豆和玉米粒放到一起攪拌均勻備用。

4、取一張煮過後洗乾淨的粽葉，從葉子的1/3處折成折成圓錐形，先裝入一勺餡料，然後放入一顆鵪鶉蛋，最後再裝入一勺餡料填平，然後壓實。

5、然後把上方的葉片往下折蓋住餡料，包裹著圓錐形，把多餘的粽葉角收到下面去，這樣就包成了一個倒三角的粽子了，用馬蘭草捆紮好就可以了。

6、全部包好所有的粽子後就可以開始煮粽子了，把粽子放入鍋中，加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火再煮2個小時就可以了。

五穀雜糧粽子

今天包這個五穀雜糧粽子，我用了一些五穀雜糧來替代一部分的糯米，這樣搭配比較符合我們現在提倡多吃粗糧的養生觀念。把紅棗、紅豆、綠豆、花生、葡萄乾和糯米用清香粽葉包裹起來，餡料非常豐富，味道適宜。既能滿足了口感，又能保證了營養和健康。

食材

清單

：

糯米500g、紅棗150g、紅豆100g、綠豆100g、花生米100g、葡萄乾50g、粽葉60張、馬蘭草若干。

製作

方法

：

1、先把紅豆、花生米和綠豆這種硬豆淘洗乾淨，然後用水浸泡上一個晚上，再把糯米洗淨後浸泡上5個小時，紅棗和葡萄乾也洗乾淨備用。

2、把包粽子需要用到的幹粽葉和馬蘭草提前一個晚上用清水泡軟，第二天把泡軟的粽葉和馬蘭草放入鍋中，加入清水大火燒開後再煮5分鐘，然後撈出來放入清水中沖洗乾淨。包粽子之前還要用剪刀把粽葉修剪一下，減掉粽葉圓頭一端的硬蒂。這樣粽葉就會變得很柔韌，包粽子的時候不容易裂開。

3、把之前浸泡好的糯米、紅豆、花生米、綠豆和葡萄乾控幹水分後倒入一個盆中，充分攪拌均勻備用。

4、接下來我們就開始包粽子了：先拿一片粽葉從它的二分之一處折成一個漏斗狀，然後用勺子放入一勺攪拌好的粽子餡料，再放入一顆紅棗。

5、最後再放入一勺餡料，用勺子底部把裡面的餡料壓緊實。然後把上面的粽葉朝兩邊分別折下來，覆蓋幷包裹著底部的漏斗，這樣就包成了一個三角形的粽子了。

6、最後取一根馬蘭草把包好的粽子捆紮緊就可以了，依次包好所有的粽子。接下來就是煮粽子了，把所有包好的粽子放入鍋中，加入沒過粽子的清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮2個小時左右即可。取出晾涼後可以直接食用，也可以蘸著白糖食用，味道軟糯香甜特別好吃。

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