俗話說：“好吃不過餃子，舒服不過倒著，好玩……倒著吃餃子。”這話不假啊，您想啊，倒著吃餃子，肯定吃一臉，這事還不好玩嗎？

我作為北方人，對於餃子可以說是鍾愛有加，有事沒事就喜歡吃餃子，每當午飯想不出來吃啥的時候，就一律吃餃子。有時候，南方的朋友就問我，你們北方人怎麼就愛吃餃子呢，感覺一年四季一直在吃餃子。沒錯啊，您想，打一年頭裡開始算，大年三十肯定要吃餃子嘛，初一要吃，初五要吃，入伏吃餃子，立秋吃餃子，立冬吃餃子，冬至吃餃子，小年吃餃子，然後又到年三十兒了，整整吃了一年的餃子，這還不算那些有的沒的的節令，也可能會吃餃子。

為什麼北方人這麼愛吃餃子呢？就我本人而言，因為我覺得餃子做起來，吃起來都很方便，尤其是家裡來客人的時候，不用準備許多的菜，一大鍋餃子配幾個小冷盤就齊活了，再來點小酒，這不正應了“餃子就酒，越喝越有”的景了嘛。當然，這只是我一人之好罷了，說起北方人吃餃子，確實有一定的道理。

相傳，餃子是由東漢名醫、人稱醫聖的張仲景所發明的，當初不叫“餃子”，而叫“嬌耳”。據說當時張仲景在長沙做官，退休回老家的路上，趕上大雪紛飛，異常寒冷，很多人的耳朵凍傷了，於是他便將羊肉和一些驅寒的藥物用麵皮裹了，煮了分給大家吃，吃了以後就不容易凍傷耳朵了，後來這個方子被稱為“祛寒嬌耳湯”，而且張仲景病逝的那天正好是冬至，這也就是冬至要吃餃子的原因了，北方人有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，看來這句俗語與張仲景也有著莫大的關係。

所以說，餃子當初是一種藥，經過1800多年的演變和流傳，變成了今天咱們老百姓餐桌上的一道美食了。現如今，人們已經不用再擔心耳朵會被凍傷了，但吃餃子的習俗卻源遠流長，一來是紀念張仲景怹老人家，二來餃子確實好吃。

現在的餃子餡千變萬化，除了傳統的韭菜肉、白菜肉、芹菜肉、豬肉大蔥、羊肉胡蘿蔔、牛肉洋蔥、肉三鮮、素三鮮、鮁魚、皮皮蝦等等，還出現了很多特別奇怪的餡料，像什麼黑椒牛柳的、雞蛋西紅柿的、魚香肉絲的、麻辣小龍蝦的，我看啊，過不了幾年是不是還有太空梭餡的呢？說笑了一番，不管怎麼說，餃子還是一種非常科學的食物，一不用怕菜飯不同時上桌會涼；二有菜有飯一勺燴；三解決了眾口難調的問題；一舉數得，何樂不為。

最後，我說說調餃子餡的心得。餃子餡裡面的肉一定要肥瘦三七分，不然瘦肉會很柴，不香；餃子餡裡面放醬油的時候，最好把醬肉加熱一下，去掉生醬油的味道；花椒、大料、蔥姜煮水，加入餡中，可以去除肉的異味；放素油也要適量放香油，提升鮮味；油水打餡，和好的餡放在冰箱裡面冷卻半小時再包，這樣的餃子湯汁豐富。

說著說著我又饞了，得，明天央求老孃給包頓餃子吃吧，熱騰騰的餃子，倒上一碟香醋，再就上兩瓣蒜，嘿，是又好吃又舒服！