在超市裡我們經常會看到一種紫色的類似包菜的蔬菜，平常我們叫它紫甘藍。百度了一下，發現它其實和我們平時吃的普通甘藍是近親，屬甘藍種中的一個變種，原產於地中海沿岸，在我國已經有近百年種植歷史了。紫甘藍顏色鮮豔，色素含量高、營養價值高，屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，已經成為我們餐桌上的常見菜了。一般去飯店吃飯，我就愛點一道涼拌紫甘藍，看上去顏色豔麗漂亮，吃上去清脆爽口，很受大眾歡迎。但紫甘藍和普通甘藍相比，摸上去比較硬，因此許多人認為涼拌紫甘藍一定要焯水。還有，許多人在家涼拌紫甘藍，結果拌出來顏色發黑，一點也不漂亮。下面，我向大家分享一下涼拌紫甘藍的做法，希望朋友們多多指教，並提出寶貴意見。

1.食材準備：新鮮紫甘藍1個、胡蘿蔔1個，蒜瓣2個。

2.將紫甘藍切成細絲，並用清水淘洗乾淨。

3.將胡蘿蔔擦成細絲，將蒜瓣切成蒜末放在紫甘藍上。

4.依次放入白糖、熟白芝麻、芝麻油、香醋、食鹽、味精。

5、用筷子攪拌均勻即可，顏色鮮豔，清脆爽口，朋友們如果有興趣快來試一試。

朋友們現在知道答案了吧，涼拌紫甘藍其實不用焯水，如果焯水拌出紫甘藍就失去了脆感，一點也不好吃了！

我是美食創作者“就戀這把黃土”，希望大家關注我，將有更多美食經驗和做法為大家分享！