雲南大理是許多人嚮往的旅遊勝地，旅遊的過程中自然少不了美食的陪伴。雲南的飲食比起八大菜系，可謂是劍走偏鋒，以奇和怪聞名於世。比如山珍野味，各類菌子，以及少數民族的特色美食，不但可以滿足味蕾，還可以令人的好奇心和求知慾。我們所熟悉的鮮花餅，過橋米線，都是雲南美食。

那麼還有哪些好吃又有特色的，是大家所不瞭解的呢？一起來看看吧！

雕梅：這是大理白族的傳統美食，即在青梅上雕刻花紋，簡直令人拍案叫絕！江蘇人可以在冬瓜上雕刻，已經令人感嘆了，小小的梅子上竟然也能雕花紋，可見白族人的精巧和細緻。

我國史書上記載，唐代南詔時，白族人便探訪親友時，會送對方雕刻圖案的梅子作為禮物。

這個風俗一直流傳至今，可謂源遠流長了。製作雕梅過程很考究，需要把鹽梅用石灰水浸泡去鹽，晾乾之後用刀刻出花紋，之後用砂糖，蜂蜜浸漬數月後食用。

雕梅吃起來清香酸甜，十分美味，值得大家品嚐。

大理生皮：喜歡吃豬皮的朋友，一定不要錯過這道菜。這也是白族人的傳統美食。

生皮就是豬皮，分為兩種吃法，一種是直接生吃，一種把豬皮拌上佐料吃。

有人可能不明白，生皮就是生豬皮嗎？答案是肯定的，不然怎麼叫生皮呢？不需要任何熟化處理，只把豬皮的毛燒掉，蘸著蘸水吃即可。

或許有人覺得，這比廣東人吃水蛇更奇葩。但你要對生皮這道菜有所瞭解，大膽嘗試一口，一定會有所改觀。否則，這道菜怎麼會如此有名呢？

涼雞米線：熱騰騰的過橋米線，大家都熟悉了。可是你想過還有涼米線嗎？是不是很好奇涼米線是什麼味道的？

大理的涼雞在當地很受歡迎，應該是大理天氣比較熱，所以當地人喜歡吃點涼的。

製作方式很簡單，把煮熟的雞冷卻撕成條，把米線用雞湯煮了撈出，用醬油醋等調料一拌，上面放上雞絲即可。滷汁在當地用桃子醬做成，吃起來清爽可口。

旅遊時走累了，心裡又煩膩吃不下東西時，來上這樣一份涼雞米線，又美味又清涼，該是多麼愜意的事情。

涼雞米線價格便宜，大理的街頭小巷隨處可見。

以上這些美食，有沒有勾起你到大理旅遊的衝動呢？來的時候別忘了多吃點喲。