木耳大家都不會陌生，它是我們日常生活中總是見到的一種食材，日常中，大家見到的木耳相信多數都是幹木耳，這是曬乾之後售賣的。因為不是所有地方都有生產木耳，而新鮮的木耳保質期又非常短，所以曬乾之後，能夠有助於木耳的運輸和儲存，這樣即便是從南方運送到北方，木耳的質量也基本不會變壞。而且木耳是非常神奇的一種食材，其他的食物曬乾之後，重新泡水之後，吃起來口感和味道都和新鮮的差很多，但是木耳就不會，曬乾的木耳經過泡水後，吃起來感覺和新鮮的木耳是沒什麼兩樣的，所以木耳中國內各地都很受歡迎。

但是，很多人買木耳的時候，都有一個疑惑，那就是不知道如何挑選出好的木耳，其實市場上，木耳的價格也是相差很大的，有的人不知道怎麼選，就直接買最貴的，其實這種做法是錯誤的，因為最貴的不代表是最好的。我們去買木耳的時候，只需要記住“4個字”，就能讓你挑選出來的木耳既好看又好吃。

1、望

不管是買什麼食材，“望”這個步驟是缺乏不了的，因為用眼睛看，可以讓我們最直接地感受到食材本身的好壞，是否有變質之類的問題，基本上眼睛一看就能看出來了。所以買木耳，首先就要看，找那些看起來好看一點的，往往質量都不會太差。而且挑選木耳，一定要選又大又厚的，厚的木耳泡水之後，吃起來口感會更好，而且厚木耳的味道也比薄木耳會好很多，吃起來十分爽脆。

2、聞

我們都知道木耳是黑色的，而且需要經過暴曬之後，顏色更黑了，所以一般來說，即便這個木耳本身的質量不行，我們單純看外表也是看不出來的。如果木耳本身發黴了，它的黴斑也是黑色的，我們也很難看到。這時候我們就要學會聞了，因為不管是新鮮的木耳還是曬乾的木耳，只要是發黴的，聞起來都會有一股濃厚的黴味，這樣的木耳大家就不要買，發黴的東西吃多了對身體不好的。

3、問

在這裡很多人就疑惑了，為什麼買木耳的時候還要問呢？其實問這個環節是很重要的，問主要問的是木耳的產地。雖然國內生產木耳的地方有很多，但是每個地方的木耳質量都是不一樣的，有些甚至相差非常大。而東北生產出來的木耳，可以說是國內質量最好的。如果你問老闆這些木耳的產地是哪裡的，老闆說是東北的，那就可以放心買了。

4、摸

這買木耳的“四個字訣竅”中，摸是最後一個。因為木耳是國內很受歡迎的食材，所以有的商販為了謀取利益，就會將劣質的木耳進行化學加工，使它看起來和優質木耳一樣，然而這樣的木耳買了之後不僅僅浪費錢，更關鍵的是對身體健康也是有害的。所以買木耳，一般也要摸一摸，好的木耳手感會比較滑，而且曬乾之後硬邦邦的，稍微一用力的話，還很容易就因為脆而散開，但是化學加工過的木耳，雖然看起來沒什麼問題，然而摸起來手感就不一眼了，會比較粗糙，而且沒那麼脆，有些粘軟。

現在市場上很多食材都是好的壞的混著賣，大家想要去買木耳的時候，也一定要注意一下木耳的品質，不要花了大錢，結果卻買來一袋子劣質的木耳，所以也要學會分辨一下木耳的好壞哦，不要因此吃了虧。選木耳，記住望、聞、問、摸四個字，保證你挑選出來的木耳好看又好吃。