雞腿相信大家都是吃過的，雞腿的肉多好吃，關鍵做法也有很多種。去吃日料的朋友應該都知道照燒雞腿，這種雞腿的做法很好吃，尤其是配著米飯一起吃特別下飯，外面賣的一份估計要五六十塊錢了，但是自己做的話成本會低很多，關鍵製作方法也並不難。

【菜名】日式照燒雞腿飯

【配料】雞大腿，本味淋，冰糖，生抽，老抽，蠔油，生薑，熟芝麻，油菜，少許食用油，食鹽

【烹飪步驟】

首先要做好照燒汁，準備一個不粘鍋，將本味淋，冰糖和開水都倒在裡面，然後就是一直煮到冰糖完全融化，再將生抽和老抽都加進去，改用小火慢慢的熬，要熬到醬汁變的更加濃郁，而且有焦糖的氣味出來。

一份照燒雞腿飯需要的雞腿不多，一個大的雞腿就足夠了，買雞腿的時候可以讓賣家幫忙處理一下，將雞腿裡面的那根骨頭去掉，再將油脂去掉，然後清洗乾淨。

將處理好的雞腿放在大碗裡面，生薑切成末放進去，蠔油倒進去，將剛才準備好的照燒汁全部倒進去。

接著戴上一次性的手套，將雞腿和調料抓勻，最好是給雞腿做一個“按摩”，這樣雞腿會更加的入味，關鍵做好之後的口感也會更好，因為它的肉質更鬆弛了。“按摩”好了之後用保鮮膜覆蓋起來，放在一邊醃製兩個小時左右。

家裡要準備好烤箱，將烤盤取出來，在烤盤上面墊一層錫紙，然後將醃製好的雞腿放在錫紙上面，接下來就是烘烤的時間了。

烤箱使用時需要提前預熱，正式烤雞腿的時候一定要調對時間和溫度，通常烤20到30分鐘左右就行了，在烤的中途要翻一次面，烤的雞腿油會滴下來，用小刷子重新的刷在雞腿上面。

在鍋裡面新增適量清水，放入少許食鹽和油，煮開之後將油菜放在裡面燙軟，飯後撈出來，這樣的小油菜之前只要清洗乾淨就行，不需要切碎。

烤好的雞腿取出來切成長塊狀，直接擺在米飯上面，再撒上一些芝麻，油菜也放在米飯上面，這樣一份好吃的照燒雞腿飯就做好了。

【烹飪貼士】

雞腿的醃製過程中很重要，醃製時間一定要足。

本味淋其實是一種日式的料酒，價格不貴又好買，淘寶就能買到。

一次不要做太多，一個雞腿大概是兩個人的分量。