導讀：辣蓼草能吃嗎？有人把它當雜草，有人卻視為珍寶，現在瞭解也不虧

南方人愛吃辣的，有些地方還特愛吃麻辣，比如四川人就是如此，他們的飲食特點就是不僅辣，還有很重的麻味，如果你去過四川就會發現，當地很多的美食是難以接受的。

可是辣椒傳入我國是在明朝的時候，迄今也就是四百年左右的時間。那在沒有辣椒以前，又是吃什麼呢？

其實在沒有辣椒以前，能替代辣味的調味料有不少，比如原產自我國的花椒，還有芥末、茱萸，另外像現在很常見的大蒜、生薑等，也都是自帶辣味的，用它們烹飪或者是下飯，也一樣是很美味的。

如果你在農村長大，還會發現有些植物也是天生自帶辣味的。今天筆者要和大家介紹的這種植物，它在我國南北方都有分佈，有很多人把它當成雜草，卻有人把它當成了珍寶，那它到底有啥價值呢？現在瞭解也不晚。

自帶辣味的雜草——辣蓼草

辣蓼草在我國的分佈很廣，它在各地的叫法也不同，比如柳葉蓼、水胡椒、綿毛酸模葉蓼、柳葉大馬蓼等。

它根據生長的環境不同，又可以分為水蓼和旱蓼，其中水蓼就愛在一些有水，或者 是偏潮溼的環境。而旱蓼自然是生長在一些乾旱的環境，像農村的路邊，房前屋後的空地上都有。

辣蓼草，從它名字自帶的這個“辣”字，就知道它是極其不簡單的。這種植物就和辣椒一樣，它的葉子、莖幹都是有辣味的。如果扯一把放在鼻子下聞，辣味十分的沖鼻子，尤其是旱蓼要比水蓼更辣。

記得小時候，在農村有些小孩子野外就常大小便。而在當時也沒有人有隨身帶紙的習慣，都是用一些樹枝或者是雜草來解決。

有一次有個小夥伴在野外方便，當時實在是沒有了可用的材料了，隨身採了一把辣蓼草，因為他對這種植物不瞭解，至於後面的畫面就不說了，聽他說屁股幾天得很痛。可見辣蓼草是真的很辣。

也是由於辣蓼草的這個特性，以前農村娃還用它來捕魚。把一些小水溝的上流階段了，然後再把辣蓼草連根拔起，用石頭搗爛了，放在水桶裡面浸泡一會兒，再把這些汁液和辣蓼草一併倒入到水溝裡面去。

一會兒功夫這些水溝裡面的魚就會被全部辣翻了，只要把它們像撿豆子一樣撿回去就可以了。而且辣蓼草是沒有毒的，這些魚也沒有真的死了，只要撿回去用清水養一下就能復活了。

有人把它當雜草，也有人視它為珍寶

對於很多人來說，辣蓼草就是一種普通的小草，甚至還是一種讓人討厭的雜草。因為它的生命力很強，水陸都能生長，而且一長就是一大片。特別是它的莖幹上也會生出根來，然後就依附在地面上。

在除草的時候，如果不把它連根拔起來，只要在地下有部分根莖，很快它又會長出一大片。尤其是在夏季的時候雨水多，幾場雨以後就會長得又高又茂盛，影響到農作物的生長。

而且以前農村娃除草，都是用手，用鐮刀，這種草自帶辣味，既辣眼睛，也會辣得手痛。如果不經意用摸了辣蓼草的手來擦眼睛，那簡直太難過了。

不過辣蓼草雖然讓很多人討厭，有些人到了夏季三伏天的時候，就會特意去山裡割它。一割就是好幾籃子，原因是辣蓼草還能做酒麴，是農村製作酒麴必不可少的一種原料。

以前農村裡很多家庭到了三伏天的時候都會趁機制作酒麴，而各地製作酒麴的方法及原材料也是有所不同，但是大多數地方都會用到辣蓼草，可以說它是製作酒麴的靈魂材料。對於那些愛喝酒的人來說，就會把它當成寶貝，還給它取名“酒麴草”。

辣蓼草能吃嗎？用處還不小

辣蓼草是可以食用的，但是在農村很少有人把它當成野菜來吃，一般都是用它製作酒麴，或者是入藥，這也相當於是間接食用了，可能是無法接受它的辣味吧。

但是在古代的時候，辣蓼草是被當成野菜食用的。李時珍在他的《本草綱目》中就記載了辣蓼草：“古人種蓼為蔬，收子入藥。故《禮記》烹雞、豚、魚、鱉，皆食蓼於其腹中，而和羮燴亦須切蓼也。後世飲食不用，人亦不復栽，惟造酒麴者用其汁耳”。

意思是說，在古代的時候辣蓼草可不是一種野生植物，當時還有人專門種植它，用它的嫩莖葉當蔬菜吃，而種子則收集起來入藥。古人還用辣蓼草來烹飪雞、豬、魚等食物。可見，在古代的時候有些地方的人是把辣蓼草當蔬菜吃，估計就和現在的辣椒差不多的。

如今在農村地區，依然有些愛喝酒的朋友們會堅持自己製作酒麴，而辣蓼草就是必不可少的材料。比如在筆者的家鄉湖南這邊，每年到了夏季就有很多人去野外割辣蓼草。

只是現在有了除草劑，還有各種化肥、農藥的使用，導致野生的辣蓼草並不多見了。有些人為了割辣蓼草，甚至還要跑到很遠的山區去尋找。

而且有時候集市上也有人專門售賣辣蓼草，經過乾製以後的要賣到十幾塊錢一斤，但是有些人知道它是好東西，也會花錢購買。而用它做的酒麴丸子，在市場上也能賣到好幾塊錢一粒，這樣無論是煮甜酒，還是白酒都是極佳的，釀製的酒好喝而且不會上頭。

好了，今天就和大家說到這裡了，如果你家鄉有這種植物，可不要把它當成雜草清除了，可以嘗試自己製作酒麴。如果感興趣的話，下一篇文章筆者就會給大家介紹一下用辣蓼草製作酒麴的方法。