早飯餅的種類食材是太多了，但主要的食材一般都少不了蛋，我們今天推薦的早餐餅裡面除了雞蛋還有西葫蘆，也是很普通常見的一種食物。它裡面含有豐富的有益成分，特別是含有很高的鈣元素。

這樣的一份餅再配上一杯牛奶或者是豆漿，那簡直是太完美了，關鍵營養肯定是足夠了，一上午的能量都很充足。另外這樣的餅吃起來也軟軟的，很好消化，真的是好吃的停不下來啊，它的製作方法也並不難。

【菜名】西葫蘆雞蛋軟餅

【配料】西葫蘆，雞蛋，蠔油，生抽，食鹽，五香粉，小蔥，麵粉，溫水，食鹽，酵母

【烹飪步驟】

1、先要買好西葫蘆，要買新鮮的水分足的西葫蘆，買回來之後是將外面的皮去掉，直接用刨子刨掉就可以了。然後再將其擦成絲，準備一個乾淨的盤子，將西葫蘆絲擠掉多餘的水分放進去，淋上少許的植物油一起攪拌均勻。

2、接著是要炒雞蛋，打兩個雞蛋在碗裡面，拌成均勻的液體，然後鍋裡面加入少許的植物油，熱了之後將雞蛋液倒進去翻炒，凝固之後打散取出來加在西葫蘆的盤子裡面，還要撒上一些蔥花。

3、在盤子裡面新增蠔油，生抽，五香粉和食鹽，食材全部加進去之後直接用筷子攪拌均勻，讓西葫蘆絲充分地入味。

4、準備一個乾淨的碗，適量的麵粉加進去，撒入少許的食鹽，倒入酵母水，然後就揉成一個小麵糰，做好的面還要放在一邊靜置，大概需要二十分鐘左右的時間。

5、醒好的麵糰需要搓成一個個的小麵糰，直接將小麵糰按扁，然後用擀麵杖搓成麵皮，這個就和餃子皮是差不多。

6、取適量的餡兒包進去，然後再擀成麵餅形狀，剩下來的食材全部都是這麼做，全部做好之後還是放在一邊醒發十分鐘左右。

7、最後就是烙餅的時間了，在平底鍋裡面加入適量的植物油，油溫熱了之後將一個個的餅放進去烙餅，但最好是用小火來煎，中途也要不停的翻面，防止會煎糊了，要一直煎到餅的兩面都是金黃色，這樣才算是完成了。

【烹飪貼士】

1、裡面的餡兒可以是其他選擇，今天我們推薦的是西葫蘆，但有的人可能不喜歡，那麼還可以用其他的食材來代替，比如韭菜雞蛋也是很好吃，所以是根據自己的口味喜好來。

2、烙餅的時候一定要用小火，不要用大火，防止會將餅給烙焦了。