美食如人生，你永遠不知道下一道美食會給你的味蕾帶來什麼驚喜，都說美食與美景不可辜負，那好吧，放開了吃吧，不然人生沒意義！這一期的小廚美食記，我們一起看看怎麼蒸饅頭！

文/半月殘虹

青團茼蒿人間客，未嘗卻聞繞樑香。眼前的茼蒿如同花團錦簇，嫩綠新芽帶著碧玉嬌羞。清晨挎著籃子便來到了菜園裡，早些時候種下了茼蒿，現在茂盛的茼蒿就像是來到人間的食客，雖未品嚐卻聞到了繞樑清香。把嫩綠茼蒿都摘進菜籃子裡，滿滿一籃，又是飯桌上的美食。茼蒿菜葉細小，兩邊生長的菜葉好似樹杈，圓潤而不失嫩滑，清香卻不失芬芳。如果將它當成裝飾品，倒也是頗有雅緻的事情，但美食不可辜負。

茼蒿並不是只有一個名字，在古代茼蒿是宮廷佳餚，所以也被稱作是皇帝菜。皇帝菜讀起來朗朗上口，比茼蒿的學名會更容易記住，因此人們都習慣叫它為皇帝菜。吃起來有一種甘香，而且並不只是味道，在營養價值方面同樣不可小覷。皇帝菜富含豐富維生素，胡蘿蔔素等等，同時具有止咳化痰，健胃消食的功效。這麼高的營養價值並不僅僅只是好看而已，人們也瞭解到它的價值，經常將它作為飯桌上的美食。

這道食材適合炒，煮，在這兩個做法上又延伸了很多種搭配。有人將它清炒，也有人用來煮湯，但要想保持原味的口感，清淡而不油膩，涼拌才好吃。在秋冬季咳嗽也彆著急，多吃茼蒿都是大有裨益。可有的人不懂吃，比起青菜一年四季，茼蒿一年兩季會有些許劣勢，或許這也是多數人不懂吃的原因。其實並不是不懂吃，而是比較少吃到。菜市場見到了茼蒿多半也會忽略，不得不說有些可惜了。

茼蒿有一種花中君子的氣節，在眾多的蔬菜當中是少數能夠有清香甘甜，傲然孤立的姿態。給大家分享的涼拌皇帝菜，便很好地將清香甘甜口感發揮出來。經常吃雞鴨豬肉偶爾換換口味也是有必要的。不僅沒有大魚大肉的油膩，而且清淡美味的口感更易入口，簡單易上手，腸胃不好的人要多吃，學會這道菜的做法，想吃隨時都可以做。下面這道涼拌皇帝菜的製作步驟就分享給大家，一起來學一學吧。

【涼拌皇帝菜】

準備食材：茼蒿、大蒜、鹽、油、雞精

步驟一：把食材都準備完畢，茼蒿放入水中清洗乾淨，容易帶泥沙，最好多清洗幾遍。

步驟二：準備半鍋水，燒開加熱，煮至沸騰以後將茼蒿倒進去，煮熟以後將茼蒿撈出。

步驟三：鍋中的水都倒掉，起鍋燒油，記得把水分燒乾淨，以免濺油，等待一段時間。

步驟四：油麵冒出熱氣後加入切好的大蒜絲，爆炒過油，把大蒜的香味都煎出來才行。

步驟五：鍋裡的油和大蒜一起撈出，用盆子裝好，可以用高度高一點的盆子，容易拌。

步驟六：把雞精和鹽倒入盆中，但是調味料不要太多，和平常炒菜放調味料的量一樣。

步驟七：開始把煮好的茼蒿放入盆中，用筷子將調味料攪拌均勻，使得茼蒿充分入味。

步驟八：攪拌均勻以後茼蒿便可以食用了，準備好碗筷享受美食，和家人享用更美味。

小貼士：

1、有兩口鍋的可以同時進行煮和煎。

2、口味重的可適當加上生抽來調味。

3、確保大蒜充分爆出香味這樣才香。

4、茼蒿芳香要旺火快炒才不易揮發。

這樣一道簡單的涼拌皇帝菜便完成了，以上步驟主要針對家裡只有一口鍋的，有兩口鍋一個煮茼蒿，一個炒大蒜，也能節省不少時間。多數人喜歡涼拌正是因為它的原味口感，以及營養的保留也很完整。這種小葉茼蒿市場上價格在4元一斤左右，可能地區的不同，價格也都在10元以下。並不會貴，比豬肉的35元一斤要實惠多了。家裡備上一些茼蒿，想吃的時候就做一盤涼拌皇帝菜。

因為自己家裡種上一些茼蒿，所以想吃的時候只需要去菜地裡採摘一些便可。最享受的便是這個時刻，看著茼蒿青綠的身姿，生長在最外邊的嫩芽沒辦法隱藏自己的嬌羞，在世人面前展露勃勃生機。翡翠般的玉色在陽光照耀下，剔透晶瑩，流露出淡淡芬芳，夾雜著泥土氣味，便是人間絕美。

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