湖北黃石地道風味的陽新油麵，是陽新當地非常知名的家常面，也是當地款待客人必不可少的食品，由於味美香甜，口齒留香，讓很多吃過陽新雞湯油麵的人印象深刻。在2011年油麵純手工藝被湖北省立為了“非物質文化遺產”。油麵在陽新代表著祝福及健康長壽之意，每逢老人做壽、婦女坐月子、嬰兒出生、小孩做週歲、婚嫁等，特別是春節期間，陽新當地人都要用油麵款待親戚朋友。

湖北陽新油麵

在湖北除了武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵，還有一道地道的美味，那就是油麵。說起油麵，陽新人一定不會陌生，它是鄂東地區的特色美食，也是陽新縣的傳統食品。依照傳統方法制成的油麵細如遊絲，爽而不膩、滑而不糊、口感不粘。不需要任何佐料、甚至不需要任何拌菜，一碗幹水面依然香氣渺渺。陽新手工掛麵相傳為康乾盛世的朝廷貢品，距今已有百年曆史。清代咸豐帝多次宴請教習的老師陳光亨（人稱鐵御史，湖北陽新人氏），不以山珍海味款待，而只用國師家鄉特產——陽新油麵輔以麥醬，以饗其鄉念。一代帝王給足了恩師面子，而陽新油麵也因此而名揚天下，深受廣大消費者的青睞，在長江中下游的興國州一帶備受推崇。

湖北陽新油麵

油麵，又名黃面、掛麵、長壽麵，以優質麵粉、菜油、食鹽等作為原料，手工精製而成。工業時代，人工逐漸被自動化機器取代，面也大多數是機器製作，但人本能的對手工食物有一份堅持與追求，總覺得手工面吃起來總要更香一些，也許是因為有著製作者的精力和心血，手工面帶著獨特的溫度和感情，也能在食物裡被食客發覺。純手工的油麵，工序十分繁瑣，要經過和麵、割面、搓條、盤面、上筷、拉麵、晾曬、割面頭等複雜的手工程式，一個工藝熟稔的制面人每天也最多做五十來斤，且挑面任務重，技術性強。 半成品面一掛掛地放在二米高的面架上，從上到下，經過三、四次抻拉，麵條才可以一根不斷地達到二米長。再用兩根特別的筷子不停的挑面，細條面才能分開。很簡單的分面過程，需要細心和耐心才能完成。分好的油麵很細，無數的油麵絲，在特製的晾曬架子上整整齊齊直直地垂下來，風一吹，細細密密的油麵絲隨風微擺，宛如極細緻的珠簾，煞是好看。

湖北陽新油麵

油麵其實一點也不油，只不過是在製作的過程中，加入了少量菜油才得名的。由於在製作過程中加入了鹽，因此煮麵過程中可不另外放鹽。油麵本身就很鮮，做法也很簡單，將鐵鍋燒熱，豬油融化盛在碗裡。然後鍋裡添水，水開放入麵條。面熟盛進碗裡，在上面澆上之前融化的豬油，不加任何調料依然是一碗順滑鮮美的美味。兒時，過節日吃油麵是非常高興的事，因為那時難得吃一頓油麵，俗話說，“油麵是窮人家的葷腥。”也就是說過去只有富人才吃油麵的，窮人家吃一餐油麵，好比吃肉吃魚等葷腥菜餚一樣。小夥伴們，湖北陽新油麵，你吃過嗎？