Hello，大家好，我就是那個熱衷於分享美食的小編，走過路過的小夥伴，如果你也跟我一樣喜歡美食，可以動動小手加個關注，這樣就不會錯過每一條分享啦！說到茄子，大家首先想到的做法是什麼呢？炒、煎、烤、炸，各種各樣的做法，搭配不同的食材，就能讓平平無奇的茄子變成大美味。今天小編想跟大家分享一道做法不一樣的茄子菜餚，一起來看看吧！

茄子算是比較常見的蔬菜了，它的營養是非常豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及各種營養元素。喜歡吃茄子的朋友就會非常喜歡吃，也能接受各種做法，但也有不喜歡吃茄子的朋友，回想之前，小編也有過非常抗拒茄子的時候，因為它的口感太軟，吃起來有一種肥肉的感覺，所以非常不喜歡。但是後來吃過茄子釀之後，就完全能接受茄子了，因為他真的太好吃了，不喜歡茄子的朋友真的可以試試，下面就告訴大家詳細的做法，一起學起來吧！

【食材準備】：

茄子、五花肉、雞蛋、生薑、小蔥、花椒、食用鹽、香油、蠔油、香醋、生抽醬油、胡椒粉、玉米澱粉。

步驟一

首先根據我們要食用的量來準備茄子，人少吃的話，用一根就好。我們先把茄子用清水清洗乾淨，清洗乾淨之後，我們再將茄子放在案板上，然後用刀將茄子的根部切除。

切除之後，我們再用一個家用小工具削皮刀，先將茄子的外皮輕輕削去一面，將這一面的茄子皮削除之後，我們再用削皮刀將茄子肉一層一層地削下來，削下來的茄子肉，就是一條長長的薄片，全部切好之後裝入大碗中，加入淹沒過茄子的清水，再放入一勺食用鹽，然後放置一邊浸泡備用。

步驟二

接著拿出準備好的五花肉，將五花肉清洗乾淨之後，放置案板上，先用刀將五花肉切成肉片，再改刀剁碎成肉末。如果家裡有絞肉機的話，也可以用絞肉機，這樣會更方便一些。五花肉處理好之後，就把它裝在一個湯碗中備用。

步驟三

接著拿出準備好的生薑，將生薑清洗乾淨，之後把生薑切片再切成薑絲，然後將小蔥清洗乾淨之後切成蔥的蔥段，然後將薑絲和蔥段一併放入一個小碗中，再加入五克的花椒，再往碗中加入半碗清水，放置一邊浸泡，過程中可以用手擠搓一下生薑和小蔥，這樣能讓它們充分揮發出香味。

步驟四

大約浸泡15分鐘之後，我們就將生薑、小蔥浸泡的汁水一點一點地倒，讓它慢慢滲透進肉末裡面，大概分成四次倒入，然後充分攪拌。將汁水全部倒完之後，我們再往肉末里加入適量的食用鹽、胡椒粉、香油、生抽、醬油，然後將它們攪拌均勻即可。

步驟五

接著拿出準備好的兩個雞蛋，將雞蛋打入碗中，然後將雞蛋攪拌成雞蛋液。再拿出一個乾淨的碗，碗中加入半碗玉米澱粉。準備好之後，我們就可以將浸泡的茄子片拿出來，將一片茄子片平鋪在案板上，然後用筷子將肉末均勻地平鋪在茄子片上，再將茄子片的捲起來。

然後再將卷好的茄子片放入雞蛋液中，讓它沾滿蛋液之後，再將它放入玉米澱粉的碗中，使茄子片完全粘上玉米澱粉就可以了。

步驟六

全部卷好之後就可以起鍋下入寬油，當油麵冒起小泡之後，就可以將茄子卷放入油鍋中，剛放入油鍋時，必須等它定型之後再翻面，確定它不會散開之後，一定要不停的翻面，以免炸焦了。

等炸好出鍋，我們再最後再調個料，將適量的鹽、生抽、蠔油、香醋、香油、澱粉、少量清水加入小碗中攪拌均勻。鍋中倒入少量油，油熱之後將蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再將調好的料汁倒入鍋中，翻炒十秒之後，再將做好的茄子釀倒入鍋中，將它和料汁攪拌均勻，再翻炒15秒之後就可以出鍋了，茄子釀就做好了。

成品

以上就是今天分享的全部內容，大家學會本文的方法了嗎？如果本文的方法對您有幫助，您可以將本文轉發分享給您的親朋好友，分享到朋友圈，讓您身邊的人也能學會如何製作這道美味的茄子釀，讓健康美味傳遞千萬家！

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