導讀：有“大毒”的5種蔬菜，過去都是常見家常菜，如今不少人依然愛吃

夏季的時候，正是各種蔬菜大量上市的時候。

在一年中，就屬夏季的蔬菜瓜果種類最為豐富了。而在我國的地域遼闊，各地所種植和常吃的蔬菜也是有些區別的。

也因為地域的原因，有些蔬菜作物在該地適合種植，而到了另外一個地方就不宜種植了，所以也就導致了南北方飲食方面會有些差距。

之前給大家介紹了不少南北方的蔬菜，今天來給大家說一點不一樣的：五種含有“大毒”的蔬菜，但是在過去它們卻都是很常見的家常菜，並且還很吃香，而如今依然有不少人愛吃它們。不知道你們吃過幾種呢？

第一種是長得像一把刀的刀把豆。

這對於無數的南方農村娃來說，應該是印象非常深刻的一種蔬菜了。

之所以這樣說，因為在過去農村娃上學，就常帶它到學校去吃。當時小孩子讀書，都是從自家帶菜去學校，而夏秋季就常帶剁椒刀把豆去學校，非常耐儲存又很下飯的菜餚。

刀把豆，真的如同它的名字一樣，是一張長得很像水果刀的蔬菜。它的果夾很長，可以長到三四十CM，並且也很肥厚，雖然是一種豆類，可是卻較為堅硬，在裡面還有數粒很肥大的種子。

這種蔬菜的適應性很強，不挑生長環境，而且產量也很高。在牆角隨便種植幾株，就足夠一家人吃了。但是需要注意，刀把豆雖然好吃，可是它卻是有毒的一種蔬菜。它是不能生吃，或者是炒得半生不熟就吃，不然很容易中毒的。

之前在我村裡，就有好幾次因為吃了沒有煮熟的刀把豆發生了中毒的事情，還好情況不是太嚴重。而也是因為這個原因，在民間刀把豆一般都是醃製成為鹹菜來吃，這樣不僅口感比鮮吃得要好，而且還非常的下飯，尤其是配粥喝更美味。

第二種是葉子兩面顏色不一樣的血皮菜。

在民間多叫它紅鳳菜、補血菜、紅菜等，而它的學名叫紫背天葵，是我國一種傳統的山野菜。它最大的特點就是葉子的證明是綠色的，而背面卻是紫紅色的。

在南方這也是一種十分常見的蔬菜，當然了在野外也有不少分佈。這種蔬菜管理非常粗放，一年四季都能採收。而且它的抗病性很強，種植它都不需要噴灑任何的農藥。

血皮菜在我國吃了數千年了，是一種古老的蔬菜，許多人也喜歡吃，用它清炒、做湯都是極其美味的。但是在近些年有專家說血皮菜也是含有毒素的一種蔬菜。

因為它含有一種叫吡咯裡西啶類生物鹼的物質，而它是具有肝毒性的，如果食用的量過多了，就會對我們的肝臟造成損傷。

第三種是隻吃它的花朵的黃花菜。

相信很多人都有聽說過“我等的黃花菜都涼了”，而這種黃花菜就是南方一種很常見的山野菜。

黃花菜在南方一些地方是很重要的一種蔬菜，在過去農村裡辦酒席，就離不開它。並且它還是最後壓軸出場的一道菜。這也是為什麼有前面那句“等的黃花菜都涼了”的原因，即吃酒席最後一道菜都已經上了，而客人還沒有來。

黃花菜確實是非常美味的蔬菜，不過觀察仔細的就會發現，這種蔬菜都很少鮮吃，往往都是把它經過水煮、晾曬了以後，然後再開始烹飪的。

這也是因為新鮮的黃花菜中含有很大的毒性——秋水仙鹼，這種生物鹼類化合物被我們吃了以後會刺激消化道，從而產生反胃、腹瀉等中毒反應，如果攝入過量還會威脅生命。而經過水煮、晾曬以後就能破壞它的活性。

第四種是堪稱豆中“河豚”的虎爪豆。

眾所周知，河豚是一種有劇毒的動物，可是它也很美味。不少人就會被它的美味而去大膽嘗試，可一旦操作不當就會中毒。

而在南方有一種叫虎爪豆的蔬菜，它也一樣有大毒，堪稱是豆中的“河豚”了。這種蔬菜也叫貓爪豆、狗爪豆、龍爪豆等，而它的學名叫做龍爪黎豆，也是一種有毒的植物。

但是在過去它卻是貴州、廣西、廣東、湖南等一帶很常見的一種蔬菜，許多人就喜歡在院子的牆角處種植它。

這是因為虎爪豆雖然有毒，但是它卻很美味。只是在食用之前，需要對其進行去毒處理，一般都是把它經過水煮、浸泡多次，直到水不變黑了就可以烹飪了。

虎爪豆經過處理以後，可是非常美味的下飯菜，以前家家戶戶都會種植很多，到了冬季就常用它來烹飪各種美食。

第五種是全株都有毒的魔芋。

以前條件不好，魔芋做成的魔芋豆腐吃起來口感很像是大肥肉，而且還不油膩，所以當時很多南方地區就是把它當肥肉吃的。

魔芋作為一種古老的蔬菜作物，它在國內種植已經超過2000年了。因為它是來自著名的有毒家族——天南星科，所以它有毒也就不奇怪了，而且這種植物幾乎全株都有毒。尤其是它的根部，是全身毒性最強的地方，而其根部恰恰就是可食用的部位。

記得小時候幫助父母清洗、磨魔芋，就經常搞得手上奇癢難忍。但是智慧的古人在幾千年前就已經找到了對魔芋去毒的方法，並且還把它變成了一道美食。經過水煮、再加入草木灰水、高溫烹飪以後的魔芋就可以放心食用的，同時還有很高的營養價值。

在我們的身邊，其實還有很多的果蔬都是有毒的。但大家也不要一聽到有毒就嚇跑了，其實經過處理以後，大多數的毒性都會被破壞掉了。同時有些雖然有小毒，而只要不是過量食用，也就不用擔心了。

像這些蔬菜，在過去是常見的家常菜，而現在依然很吃香。只是時代不同了，有些人嫌棄它們處理起來麻煩，所以也就不願意種植了。可也是因為種植的農民少了，好些蔬菜反而物以稀為貴，價格也要比之前貴上不少了。

各位朋友，以上這些含有大毒的蔬菜，你們吃過幾種，最愛吃哪一種呢？歡迎大家在下方的評論區留言！